姓名：程述震
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：大连工业大学
教育情况：
09/2017 - 01/2022 博士-食品科学，导师：朱蓓薇，中国农业大学（985 & 211院校）
09/2014 - 06/2017 硕士-食品加工与安全，导师：王志东，中国农业科学院农产品加工研究所（国家级科研机构）
09/2010 - 06/2014 学士-乳品工程，导师：李晓东，东北农业大学（211院校）
工作经历：
01/2022 - 至今 副教授（校聘）, 大连工业大学
研究方向: （1）生物活性肽构效关系及功能机制；（2）食品蛋白质资源开发与利用
09/2017 - 01/2022 博士, 大连工业大学，中国农业大学
研究课题: 长牡蛎源抗血栓活性肽作用机制研究 导师: 朱蓓薇 协助指导老师: 杜明
11/2019 - 05/2021 客座博士, 荷兰莱顿大学医学院
研究课题：蛇纲科凝血因子X中GLA结构域的进化适应性 导师: 朱蓓薇 协助指导老师:Mettine Bos和杜明
09/2014 - 06/2017 硕士, 中国农业科学院农产品加工研究所
研究课题：电子束辐照对冷鲜牛肉保鲜效果的影响研究 导师：王志东 协助指导老师: 张洁
09/2010 - 09/2014 学士，东北农业大学
研究课题：微波处理对切达干酪形成及品质的影响 指导老师：李晓东
所受奖项：
2022年 北京市优秀博士毕业生
2022年 中国农业大学优秀博士毕业生
2018年-2020年 中国农业大学博士生学业一等奖学金（3次）
2021年 国际血栓和止血学会2021年会奖
2020年 美国生物化学和分子生物学学会2021年会奖
2019年 国家留学基金委资助为期18个月联合培养（荷兰-莱顿大学医学院）
2015年-2016年 中国农业科学院硕士生一等奖学金（2次）
2013年 东北三省数学建模联赛一等奖
2012年 东北三省数学建模联赛一等奖
2012年 2012年高教社杯全国大学生数学建模竞赛二等奖
2012年 娃哈哈恒枫杯“中国味，为中国”大学生创意大赛三等奖
2011年 国家励志奖学金
主要研究方向：
（1）生物活性肽构效关系及功能机制；
（2）食品蛋白质资源开发与利用；
1.国家自然科学基金（青年基金），基于氨基酸侧链电负性结构的牡蛎寡肽促锌吸收功能机制，32202021，2023-01至2025-12，30万
2.辽宁省教育厅高校基本科研项目，基于进化适应性的牡蛎金属硫蛋白促锌吸收机制研究，LJKQZ20222379，2022-11至2024-11，3万
代表性著作：
[1] Cheng, S., EI-Seedi, H., B., & Du, M*. Crassostrea gigas-Based Bioactive Peptide Protected Thrombin-Treated Endothelial Cells against Thrombosis and Cell Barrier Dysfunction [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70 (31), 9664-9673.
[2] Cheng, S., Tu, M., Liu, H., Zhao, G., & Du, M. Food-derived antithrombotic peptides: Preparation, identification, and interactions with thrombin [J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2019, 59 (sup1), S81-S95.
[3] Cheng, S., Tu, M., Liu, H., An, Y., Du, M., & Zhu, B. A novel heptapeptide derived from Crassostrea gigas shows anticoagulant activity by targeting for thrombin active domain [J]. Food Chemistry, 2021, 334, 127507.
[4] Cheng, S., Tu, M., Zhao, G., Zhu, B., & Du, M. Identification and inhibitory activity against α-thrombin of a novel anticoagulant peptide derived from oyster (Crassostrea gigas) protein [J]. Food & Function, 2018, 9 (12), 6391-6400.
[5] Cheng, S., Zhu, B., & Du, M. An Anticoagulant Dodecapeptide Suppress the Thrombosis in Vivo by Inhibiting Thrombin Exosite-I Binding Site [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (37), 10920-10931.
[6] Cheng, S., Wu, D., Liu, H., Xu, X., Zhu, B., & Du, M. A novel anticoagulant peptide discovered from Crassostrea gigas by combining bioinformatics with enzymolysis strategy: inhibitory kinetics and mechanisms [J]. Food & Function, 2021, 12(20), 10136-10146.
[7] Cheng, S., Wu, D., Liu, H., Xu, X., Zhu, B., & Du, M. A comprehensive method to explore inhibitory kinetics and mechanisms of an anticoagulant peptide derived from Crassostrea giga [J]. Food Science and Human Wellness, 2022, 11, 1491-1499.
[8] Cheng, S., Poenou, G., Cheung, K., Schreuder. M., Mettine Bos. M (2021). Evolutionary adaptation of the γ-carboxyglutamic acid domain in blood coagulation factor X in the Serpentes suborder [A]. The FASEB Journal, 35 (S1), Abstract.
[9] Cheng, S., Wang, N., Zhang, J., Brennan, C., Guan, W., & Wang, Z. (2018). The effects of electron beam application on the microbiological stability and physical-chemical quality of mince beef (M. longissimus Dorsi) during cold storage [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 42 (2), e13448.
[10] Tu, M., Cheng, S. (共同一作), Lu, W., & Du, M*. Advancement and prospects of bioinformatics analysis for studying bioactive peptides from food-derived protein: Sequence, structure, and functions [J]. TrAC Trends in Analytical Chemistry, 2018, 105, 7-17.
[11] 刘攀, 杜明, 程述震*等. 基于药效团模型筛选鳕鱼源可溶性环氧化物水解酶抑制肽及其作用机制[J]. 食品科学, 2022-07-15
[12] 程述震, 王晓拓等. 电子束剂量率对牛肉蛋白结构和理化性质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39:150-156
[13] 程述震, 张春晖等. 电子束辐照对充氮包装安牛肉品质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37:230-235
[14] 程述震, 王晓拓等. 电子束剂量率对冷却牛肉蛋白品质及感官特性的影响[J]. 现代食品科技, 2017, 33:201-210
[15] 程述震，刘伟等。电子束辐照冷鲜猪里脊肉及蛋白特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43:151-156
[16] 程述震，王宁等。电子束和γ射线辐照对冷鲜猪肉保鲜效果的研究[J]. 核农学报, 2016, 30:0897-0903
[17] 程述震, 王晓拓等. 冷鲜肉保鲜技术研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017, 38:194-198
[18] 程述震, 王志东等. 肉及肉制品中蛋白氧化的研究进展[J]. 食品工业, 2017, 38:230-234
[19] 程述震, 王晓拓等. 辐照对肉品品质的影响[J]. 食品工业, 2016, 37:236-239
