姓名：赵雷

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：华南农业大学

教育情况：

2008.09-2012.06       华南理工大学      制糖工程  博士

2005.09-2008.06       河南工业大学     粮食油脂与植物蛋白  硕士

2001.09-2005.06       河南工业大学     食品科学  学士

工作经历：

2019.07-至今        华南农业大学    副教授/系主任

2017.12-2018.12      美国麻省大学阿姆赫斯特分校 访问学者

2016.12-2019.07      华南农业大学    副教授

2012.07-2016.12      华南农业大学    讲师

所受奖项：

2020年广东省农业推广二等奖；

广东省“千百十”工程培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”。

主要研究方向：

[1] 食品营养

[2] 天然产物与功能食品

[3] 食品分析与检测

[4] 热带水果精深加工及综合利用。

代表性著作：

[1] Zhao L.（赵雷）, Wang K., Wang K., Zhu J., Hu Z. Y.* Nutrient components, health benefits, and safety of litchi (Litchi chinensis Sonn.): A review. Comprehensive Review in Food Science and Food Safety. 2020; 19 (4) 2139-2163.

[2] Wang K., Li W.C., Wang K., Hu Z.Y., Xiao H., Du B., Zhao L. *（赵雷） Structural and inflammatory characteristics of Maillard reaction products from litchi thaumatin-like protein and fructose [J]. Food Chemistry. 2022,374: 131821.

[3] Chen H. F., Wang K., Xiao H., Hu Z.Y.*, Zhao L. *（赵雷） Structural characterization and pro-inflammatory activity of a Thaumatin-Like protein from pulp tissues of litchi chinensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(33): 6439~6447.

[4] Wang K., Li W.C., Wang K., Du B., Hu Z.Y., Zhao L.* （赵雷） Litchi thaumatin-like protein induced the liver in?ammation and altered the gut microbiota community structure in mice [J]. Food Research International. 2022,161: 111868.

[5] Xie C., Wang K., Liu X.W., Liu G., Hu Z.Y., Zhao L.* （赵雷） Characterization and bioactivity of A-type procyanidins from litchi fruitlets at different degrees of development[J]. Food Chemistry. 2023,405:134855.

[6] Tian H., Wang K., Lan H.B., Wang Y., Hu Z.Y., Zhao L. *（赵雷）Effect of hybrid gelator systems of beeswax-carrageenan-xanthan on rheological properties and printability of litchi inks for 3D food printing. Food Hydrocolloids, 2021(113), 106482.

[7] 谢翀,林琳,吴戈仪,王凯,胡卓炎,赵雷.荔枝生理落果中A型原花青素提取纯化鉴定及抗氧化活性研究. 食品工业科技. 2022,43(3): 81-87.

[8] Qiu R.K., Wang K., Tian H., Liu X.W., Liu G., Hu Z.Y. *, Zhao L.* （赵雷）Analysis on the printability and rheological characteristics of bigel inks: Potential in 3D food printing. Food Hydrocolloids, 2022(129), 107675.

[9] Wu G.Y., Liu X.W., Hu Z.Y., Wang K.*, Zhao L.* （赵雷） Impact of xanthan gum on gluten microstructure and bread quality during the freeze-thaw storage. LWT-Food Science and Technology. 2022,162:113450.