姓名：李梅

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：西北农林科技大学

教育情况：

2012.09-2016.06江南大学食品学院，食品科学与工程专业，博士

2009.09-2012.06山西大学生命科学学院，食品科学专业，硕士

2005.09-2009.06山西大学生命科学与技术学院，生物工程专业，学士

工作经历：

2022.10 – 2023.10 荷兰瓦赫宁根大学农业技术与食品科学系，访问学者

2016.07－至今西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师/副教授

所受奖项：

主持科研项目6项，其中国家自然科学基金青年项目1项、中国博士后基金面上项目1项、陕西省重点研发计划项目1项、校地/校企合作项目2项、参与十三五国家重点研发计划子课题项目1项、校地/校企合作项目2项。

主要研究方向：

食品热加工过程中晚期糖基化终末产物（AGEs）的生成控制关键技术及其对健康的影响

代表性著作：

以第一作者或通讯作者发表学术论文27篇，其中SCI论文14篇，EI收录论文6篇，中文核心期刊论文7篇。

[1] Guo Jintao, Dong Shuting, Ye Mengyu, Wu Xuan, Xu Huaide, Lv Xin, Li Mei*. Effects of hydroxypropyl methylcellulose on physicochemical properties and microstructure of κ-carrageenan film. Foods, 2022,11,3023.

[2] Ye Mengyu, Qi Xiaomin, Ren Xiaomin, Quan Wei, Xu Huaide, Zeng Maomao, Chen Jie, Li Mei*. Absorption and Transport of Myofibrillar Protein-bound Nε-(carboxymethyl)lysine in Caco-2 Cells after Simulated Gastrointestinal Digestion. Food Research International, 2022,161,111870.

[3] Dong Shuting, Guo Jintao, Yu Jiangtao, Bai Junqing, Xu Huaide, Li Mei*. Effects of electron-beam generated X-ray irradiation on the postharvest storage quality of Agaricus bisporus.  Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2022,80,103079.

[4] Xiao Yaqing, Kang Shufang, Liu Yingnan, Guo Xinyu, Li Mei*, Xu Huaide*. Effect and mechanism of calcium ions on the gelation properties of cellulose nanocrystals-whey protein isolate composite gels.  Food Hydrocolloids, 2021,111,106401.

[5] Wang Xiaojing, Peng Fei, Liu Fuguo, Xiao Yaqing, Li Feng, Lei Hongjie, Wang Jun, Li Mei*, Xu Huaide*. Zein-pectin composite nanoparticles as an efficient hyperoside delivery system: Fabrication, characterization, and in vitro release property. LWT-Food Science and Technology, 2020, 133, 109869.