姓名：隋中泉

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：上海交通大学

教育情况：

1999-2003   山东农业大学，食品科学学士

2003-2008    香港大学，   食品营养博士

工作经历：

2008-2012    美国普渡大学，食品科学系博士后

2012-2018    上海交通大学，农业与生物学院   副教授

2019-至今    上海交通大学，农业与生物学院   教授

2021-至今    《Cereal Chemistry》副主编

所受奖项:

2019年 上海市人才发展资金

主要研究方向：

1、淀粉功能特性改性及其应用

2、天然产物活性多糖的开发与利用

代表性著作：

1.  Z. Q. Sui, X. L. Kong, (2018). Physical Modifications of Starch. Singapore: Springer.

2.  Y. D. Wen, Z. K. Xu, Y. Liu, H. Corke*, Z. Q. Sui*. (2020). Investigation of food microstructure and texture using atomic force microscopy: A review, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19, 2357-2379.

3.  Z. K. Xu, L. L. Song, S. X. Ming, C. C. Zhang, Z. J. Li, Y. Y. Wu*, Z. Q. Sui*, H. Corke. (2022). Removal of starch granule associated proteins affects annealing of normal and waxy maize starches. Food Hydrocolloids, 131, 107695.

4.  M. T. Ma, Z. K. Xu, P. Li, Z. Q. Sui*, H. Corke. (2020). Removal of starch granule-associated proteins affects amyloglucosidase hydrolysis of rice starch granules, Carbohydrate Polymers, 247, 116674.

5.  M. T. Ma, Y. J. Xu, Z. L. Liu, Z. Q. Sui*, H. Corke. (2020). Removal of starch granule-associated proteins promotes α-amylase hydrolysis of rice starch granule, Food Chemistry, 330, 127313.