姓名：郑明静

性别：女

学历：博士

职称：讲师

工作单位：集美大学海洋食品与生物工程学院

教育情况：

[1]2010.09-2014.07，福建农林大学，食品科学与工程，本科，导师：曾绍校教授

[2]2014.09-至今，福建农林大学，食品科学与工程，硕博连读研究生，导师：张怡/郑宝东教授

工作经历：

[1]2018.09-2019.07，新西兰Massey University，食品科学，访问学者，导师：Aiqian Ye

[2]2020.04-至今，集美大学，海洋食品与生物工程学院，教师、讲师

所受奖项：

《柚类水果综合利用关键技术》获2022年度中国食品科学技术学会科技进步奖二等奖

主要研究方向：

淀粉、海藻多糖、柑橘纤维等功能性碳水化合物改性与功能等研究

代表性著作：

[1]Zheng Mingjing, Lin Yan, Wu Hongqiang, Zeng Shaoxiao, Zheng Baodong, Zhang Yi*, Zeng Hongliang*. Water migration depicts the effect of hydrocolloids on the structural and textural properties of lotus seed starch[J]. Food Chem.,2020,315: 126240.（JCR1区,Top期刊,引用26次）

[2]Zheng Mingjing, You Qingxiang, Lin Yan, Lan Fengyi, Luo Menglin, Zeng Hongliang, Zheng Baodong*, Zhang Yi*. Effect of guar gum on the physicochemical properties and in vitro digestibility of lotus seed starch[J]. Food Chem., 2019, 272: 286-291.（JCR1区,Top期刊,引用39次）

[3]Zheng Mingjing, Ye Aiqian*, Singh Harjinderg, Zhang Yi*. The in vitro digestion of differently structured starch gels with different amylose contents[J]. Food Hydrocolloid., 2021, 116: 106647.（JCR1区,Top期刊,引用8次）

[4]Zheng Mingjing, Liu Xue, Chuai Pengjie, Jiang Zedong*, Zhu Yanbing, Zhang Bin*, Ni Hui, Li Qingbiao. Effects of crude fucoidan on physicochemical properties, antioxidation and bacteriostasis of surimi products[J]. Food Control., 2021, 122: 107806.（JCR1区,Top期刊,引用15次）

[5]Zhan Hui, Yu, Gang, Zheng Mingjing*, Zhu Yanbing, Ni,Hui, Oda Tatsuya, Jiang Zedong*. Inhibitory effects of a low-molecular-weight sulfated fucose-containing saccharide on alpha-amylase and alpha-glucosidase prepared from ascophyllan[J]. Food Funct., 2022, 13,1119-1132. （JCR1区,收录Food & Function HOT Articles 2022）