姓名：李超

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：华南理工大学食品科学与工程学院

教育情况：

2006.09--2010.06 长沙理工大学食品科学与工程专业读本科，获工学学士学位

2010.09--2015.12 华南理工大学制糖工程专业硕博连读，获工学博士学位

2014.09-2015.09 美国罗格斯大学食品科学系，进行联合培养

工作经历：

2016.03-2018.05  华南理工大学食品科学与工程学院，二类博士后

2016.06-2018.04  华南理工大学食品科学与工程学院，助理研究员

2018.05-2018.08  华南理工大学食品科学与工程学院，讲师

2018.09-2019.08 华南理工大学食品科学与工程学院，副研究员

2019.0-至今     华南理工大学食品科学与工程学院，副教授

所受奖项:

2020.03 获“2019年度广东省科技进步奖一等奖（本人为第四主要完成人）”

主要研究方向：

天然产物化学与营养；功能碳水化合物；食品安全与检测

代表性著作：

1. Dan Yuan, Chao Li, Qiang Huang, Xiong Fu, Hao Dong. Current advances in the anti-inflammatory effects and mechanisms of natural polysaccharides. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, DOI: 10.1080/10408398.2022.2025535.2022.1.1. (ESI高被引)

2. Lei Wang, Chao Li, Qiang Huang, Xiong Fu. Polysaccharide from Rosa roxburghii Tratt fruit attenuates hyperglycemia, hyperlipidemia and regulates colon microbiota in diabetic db/db mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 147-159. (ESI高被引论文，封面论文)

3. Lei Wang, Chao Li, Qiang Huang, Xiong Fu. Biofunctionalization of selenium nanoparticle with a polysaccharide from Rosa roxburghii fruit and its protective effect against H2O2-induced apoptosis in INS-1 cells. Food & Function, 2019,10, 539-553. (封面论文，ESI高被引论文)

4. Lei Wang, Bin Zhang, Jie Xiao, Qiang Huang, Chao Li, Xiong Fu. Physicochemical, functional, and biological properties of water-soluble polysaccharides from Rosa roxburghii Tratt fruit. Food Chemistry, 2018, 249, 127-135. (ESI高被引论文)

5. Yinglang Ren, Guiqing Zheng, Lijun You, Lingrong Wen, Chao Li, Xiong Fu, Ling Zhou. Structural characterization and macrophage immunomodulatory activity of a polysaccharide isolated from Gracilaria lemaneiformis. Journal of Functional Foods, 2017, 33: 286-296. (ESI高被引论文)