姓名：郭磊

性别：男

学历：研究生

职称：副教授

工作单位：西南林业大学，生命科学学院

教育情况：

2018.9-至今  西南林业大学，林产化学加工工程，博士在读

2004.9-2007.7 南昌大学，食品科学，硕士

2000.9-2004.7 河南农业大学，食品科学与工程，学士

工作经历：

2007.7-至今 西南林业大学，生命科学学院

2014.9-2015.9 云南农业大学，动物科学技术学院，名师工作室访问学者

所受奖项:

获得西南林业大学教学成果奖二等奖（排名第一），指导多项国家级和省级大学生创新创业训练项目，指导学生参加西南林业大学第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛并获铜奖。参编 “十二五”国家级规划教材《淀粉制品加工技术》（中国轻工业出版社）。主持或参与的项目主要有：国家自然科学基金项目“云南典型野生牛肝菌中砷的人体生物有效性与肠道细胞吸收机制研究”、云南省科技厅项目“美味牛肝菌指纹图谱的构建及Malliard源特征风味物质的形成机理研究”、云南省教育厅项目“桦褶孔菌菌丝多糖的深层发酵培养及生物活性研究”、云南省教育厅重点项目“云南美味牛肝菌汤特征风味物质分析及形成机理研究”、西南林业大学项目“云南高原特色野生食用菌资源调查与保护对策研究”等。

主要研究方向：

主要研究方向为食品品质分析、生物活性物质分析及活性研究、食用菌资源开发及深加工研究等。

代表性著作：

第一作者近三年发表的文章有：

(1)美味牛肝菌色素大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究, 食品与机械, 2022, 38(1):152-158,162.

(2) Composition analysis and antioxidant activity of purified Boletus auripes pigment using macroporous resin, Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46(7), e16702.

(3) Effect of hot air drying temperature on the quality and antioxidant activity of Boletus edulis Bull.:Fr., Journal of Food Processing and Preservation,2021,45(6), e15540.

(4)Isolation, structure characteristics and antioxidant activity of two water-soluble polysaccharides from Lenzites betulina, BMC Chemistry, 2021,15:19.

(5)牛肝菌的营养价值及综合利用现状与前景, 食品研究与开发, 2021, 42(1):199-203.

(6)桦褶孔菌挥发油的化学成分及2种活性研究, 西南林业大学学报, 2021, 41(6):103-108.

(7)牛肝菌液态发酵及活性成分诱导培养研究进展, 食品工业科技, 2021, 42(8):354-359.

(8)Optimization and characterization of pigment production from Boletus edulis Bull.:Fr. By ultrasonic-assisted extraction, Journal of Food Processing and Preservation,2020,44(7), e14534.

(9) Purification and antioxidant activities of polyphenols from Boletus edulis Bull.: Fr., Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, 14:649-657.

(10)Orthogonal Test Design for Optimization of the Extraction of Polysaccharides from Inonotus cuticularis and Their Antioxidant Activities, Chemistry & Biodiversity, 2020, 17, e2000326.

(11)美味牛肝菌不同极性溶剂萃取物的抗氧化及抑菌活性研究, 食品科技, 2020, 45(4):175-181.