姓名：李向红

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：长沙理工大学食品与生物工程学院

教育情况：

2004.9-2008.3 江南大学 食品学院 博士研究生

2001.9-2004.6 湖南农业大学 食品与科技学院 硕士研究生

1997.9-2001.6湖南农业大学 食品与科技学院 本科

工作经历：

2008.5至今 长沙理工大学 教授

2014.7-2015.7 美国Texas A & M University 访问学者

2017.9至今 湖南喜味佳生物科技有限公司 技术总监

所受奖项：

1. 2022.3获湖南省芙蓉学者计划青年学者.

2. 2021年入选江苏省高层次创新创业人才引进计划“科技副总”.

3. 2019年获江苏省盐城市“创新创业”领军人才.

4. 李向红(3/12); 淡水鱼深加工关键技术研究与示范, 湖南省人民政府, 科技进步一等奖, 2015.

5. 李向红(3/12); 籼稻加工增值关键技术创制及应用, 中国粮油学会，科学技术一等奖, 2020.

6. 李向红(2/7); 稻米绿色储藏和深加工利用新技术及应用, 湖南省人民政府, 科技进步奖三等奖, 2014 .

7. 李向红(5/6); 现代杂粮营养片加工关键技术开发及产业化示范, 中国粮油学会科技进步三等奖, 2015 .

8. 淡水鱼加工及其副产物高值化利用技术研究与产业化，第七届中国技术市场协会金桥奖，优秀项目奖，2014

主要研究方向：

水产品加工、贮藏及质量控制；蛋白质化学与工程；大宗粮食作物深加工

代表性著作：

1.  Jingyue Luo, Yueying Zhai, Jinhong Wu, Faxiang Wang, Yongle Liu, Xianghong Li *; Mechanism governing the rice glutelin fibrils on inhibition of in vitro wheat starch digestion, Food Hydrocolloids, 2022, 131, 107815.

2.  Hui Huang, Caiyi Liu, Xiayin Ma, Jinhong Wu, Faxiang Wang, Yongle Liu, Xianghong Li*; Structural evolution, digestibility and inhibition on starch digestion of rice glutelin fibril aggregates as affected by incubation, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 214, 522–529.

3. Shuang Li; Jingyue Luo; Xiaoling Zhou; Xianghong Li*; Faxiang Wang; Yongle Liu; Identification of characteristic proteins of wheat varieties used to commercially produce dried noodles by electrophoresis and proteomics analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96(103685).

4.  Shuang Li; Zongyuan Jiang; Faxiang Wang; Jinhong Wu; Yongle Liu; Xianghong Li*; Characterization of rice glutelin fibrils and their effect on in vitro rice starch digestibility, Food Hydrocolloids, 2020, 106(105918).

5.  Faxiang Wang; Meili Cui; Haidong Liu; Xianghong Li *; Jian Yu; Yiqun Huang; Yongle Liu; Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137(110388).