姓名：彭星云

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

教育情况：

2007.9-2011.7 中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学与工程专业，获工学学士。

2012.9-2014.7 中国农业大学食品科学与营养工程学院，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，获工学硕士。

2014.8-2018.12 美国普渡大学食品科学系，食品科学专业，获哲学博士。

工作经历：

2019.3-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，副教授

所受奖项：

中国农业大学优秀人才

中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，排名7/10

金龙鱼青年教师奖

主要研究方向：

淀粉加工与利用

大豆加工技术

代表性著作：

1   Zhang, J., Guo, S., Peng, X. (2021). Protein-lipid film (fuzhu) prepared from soymilk: Effects of soymilk convection on its formation, composition, and quality. LWT, 141, 110909.

2   Peng, X., Yao, Y. (2020). Molecular rotor as a structural probe of glucan polymers: Amylopectin, phytoglycogen, and their β-limit dextrins as models. Carbohydrate Polymer, 250, 116859.

3? Peng X., Yao Y. (2018). Small-granule starches from sweet corn and cow cockle: physical properties and amylopectin branching. Food Hydrocolloids, 74, 349-357.

4? Peng X., Yao Y. (2017). Carbohydrates as fat replacers. Annual Review of Food Science and Technology, 8, 331-351.

5? Peng X., Ren C., Guo S. (2016). Particle formation and gelation of soymilk: effect of heat. Trends in Food Science and Technology, 54, 138-147.