姓名：朱保庆

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：北京林业大学生物科学与技术学院

教育情况：

2008.9-2012.6  中国农业大学食品学院 葡萄与葡萄酒研究中心 博士研究生

2006.9-2008.7  北京理工大学生命学院 硕士研究生

2002.9-2006.6  北京林业大学生物学院 本科/学士

工作经历：

2012.7-今   北京林业大学生物学院 食品科学系 讲师、副教授

所受奖项:

2021年 国家林业和草原局 梁希科技进步二等奖 证书号：2021-KJJ-2-49

2016年 中国食品工业协会   2013-2015年度 科学技术特等奖  证书号：2016-T-4

主要研究方向：

（1）经济林果及其加工制品品质形成机制；

（2）果酒酿造技术；

（3）植物源发酵饮品开发；

（4）感官评价与风味分析。

代表性著作：

(1) Lin, Y.-X., Liu, Y.-R., Liu, S.-X., Kortesniemi, M., Liu, J.-N., Zhu*, B.-Q., & Laaksonen*, O.(2021) Sensory and chemical characterization of Chinese bog bilberry wines using Check-all-that-apply method and GC-Quadrupole-MS and GC-Orbitrap-MS analyses[J]. Food Research International, 2022,151.并列通讯作者

(2) Liu, Y.-R., Gu, P., Laaksonen, O., Wei, B., Zhu, Y.-X., Zhang, B.-L., Zhu*, B.-Q., Li, H.-H.**(2021). Lactic acid bacteria incubation and aging drives flavor enhancement of goji berry juice[J]. Journal of Food Composition and Analysis,2022,105. 并列通讯作者

(3) Cao, X.-X., Zhao, L., Shi, B.-L., Wang, H.-Y., Zhang, Q.-B., Zhong, K., Sun, P., Zhu*, B.-Q., Zhang, L.-L.(2021) The influence of NaCl on the dynamic perception of the pungency sensation elicited by Sichuan pepper oleoresins[J]. Food Research International,2021,149.并列通讯作者