姓名：孙玉梅

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：大连工业大学

教育情况：

1979/9至1983/7 原大连轻工业学院 大学本科/工学学士 发酵工程

1986/9至1989/6 原大连轻工业学院 研究生/工学硕士 发酵工程

1998/9至2002/9 大连理工大学 研究生/工学博士 环境工程

工作经历：

1983/8至1986/8 中国农业科学院郑州果树研究所果品加工研究室，研究实习员，从事葡萄酒加工研究

1989/6至今 大连工业大学生物工程学院，教授，从事微生物发酵工程的教学与科研。

2004年3月至2005年8月在中国科学院大连化学物理研究所生物质转化研究组，高级访问学者，从事微生物油脂发酵及其生物柴油转化的基础研究。

2005年至10月至2006年6月获瑞典学会互换奖学金在瑞典LUND大学生物技术系，访问学者，从事微生物的基因重组及表达研究。

所受奖项:

2006年2月获辽宁省科技发明二等奖：山羊奶深加工——羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发（第3完成人）

2005年11月获国家技术发明二等奖，海参自溶酶技术及其应用（第4完成人）

2002年11月获辽宁省科技发明二等奖：苹果、海藻深加工的新技术开发——醋酸发酵新菌种的培育及应用（第3完成人）

主要研究方向：

主要从事微生物发酵工程等研究工作，涉及微生物发酵制备酶制剂及生物表面活性剂、果酒酿造机理及品质控制、功能微生物的筛选等。

代表性著作：

近5年发表的与食品相关的代表性论文如下：

1.添加洋葱汁和二氧化硫的赤霞珠红葡萄酒发酵的比较,食品品与发酵工业,2021,6,22

2.添加芦荟汁对红葡萄酒发酵的抑菌效果,微生物学杂志,2022,42(2):73-79

3.冰酒发酵迟滞原因的研究进展及解决对策, 食品与机械, 2019,(7):215-219

4.补加可同化氮对冰酒发酵的影响,食品与发酵工业,2018,44(5):109-114.

5.糖分对葡萄酒发酵的影响,食品与发酵工业,2017,43(4):280-285.

6.Effect of Added Sulfur Dioxide Level on Fermentation Characteristics of Strawberry Wine, J Inst Brew,2016,122(3):446-451