姓名：李敏敏

性别：女

学历：博士

职称：副研究员

工作单位：中国农业科学院农产品加工研究所

教育情况：

2004-09~2008-06东北农业大学 食品科学 理学院 本科    学士

2010-09~2013-06东北农业大学 农药学   农学院 研究生  硕士

2015-09~2019-10比利时列日大学 让布鲁农学院 农业生物工程 博士

工作经历：

2013-06~2020-06中国农业科学院农产品加工研究所  助理研究员

2021-01~至今   中国农业科学院农产品加工研究所   副研究员

所受奖项:

2021年 中国轻工业联合会科技进步二等奖   排名第五

主要研究方向：

依托农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室，在农药识别、富集转化机制、风险评估等安全性评价方面具有较强的理论与技术基础。在国家自然科学基金青年、面上项目、科技部重点研发等相关课题持续支持下，围绕加工食品农药残留预测与行为机制解析，构建花生油低温压榨、大豆油精炼等加工模型4套，明确168个农药的加工因子763个，完成包含8035条数据的农药加工因子数据库。与本项目相关成果发表JCR一区期刊论文10篇，单篇影响因子>10二篇，累计影响因子74.94，授权发明专利2件，软件著作权2件。

代表性著作：

[1] Zhiqiang Kong, Rui Quan, Bei Fan, Yonghong Liao, Jieyin Chen, Minmin Li*, Xiaofeng Dai*. Stereoselective behaviors of the fungicide triadimefon and its metabolite triadimenol during malt storage and beer brewing. Journal of Hazardous Materials, 2020, 400: 123238.

[2] Rui Quan#, Minmin Li#, Yongguo Liu, Nuo Jin, Jia Zhang, Ruixing Li, Fengzhong Wang, Zhidong Wang, Frédéric Francis, Zhiqiang Kong, Bei Fan. Residues and Enantioselective Behavior of Cyflumetofen from Apple Production. Food Chemistry 321 (2020): 126687.

[3] Jia Zhang#, Minmin Li#, Zhiqiang Kong*, Tiecheng Bai, Rui Quan, Tengfei Gao, Lifang Duan, Yongguo Liu, Bei Fan*, Fengzhong Wang*. Model prediction of herbicide residues in soybean oil: Relationship between physicochemical properties and processing factors. Food Chemistry. 2022, 370: 131363.

[4] Shanshan Zhao#, Minmin Li#, Jesus Simal-Gandara, Jian Tian, Jieyin Chen, Xiaofeng Dai*, Zhiqiang Kong*. Impact of chiral tebuconazole on the flavor components and color attributes of Merlot and Cabernet Sauvignon wines at the enantiomeric level. Food Chemistry. 2022, 373(Part B): 131577.

[5] Jia Zhang#, Minmin Li#, Rui Zhang, Nuo Jin, Rui Quan, Deyong Chen, Frederic Francis, Fengzhong Wang, Zhiqiang Kong*, Bei Fan*. Effect of processing on herbicide residues and metabolite formation during traditional Chinese tofu production. LWT-Food Science and Technology, 2020, 131: 109707