姓名：杨晨
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：天津科技大学
教育情况：
2011.01--2016.11 加拿大阿尔伯塔大学，农业、食品与营养系，哲学博士
2007.03--2009.07 韩国江陵原州公立大学，海洋食品科学学院，理学硕士
2002.09--2006.07 东北农业大学，食品学院，理学学士
工作经历：
2020.01--至今：天津科技大学，食品科学与工程学院，副教授
2017.07--2019.12：天津科技大学，食品工程与生物技术学院，讲师
2009.10--2010.10. 黑龙江省农产品工程中心，实习
所主持的项目及其进展:
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目，燕麦蛋白-虫胶皮克林乳液的界面稳定及对多酚的保护与释放调控机制(32001626)，2021.01-2023.12， 24万元，主持，在研。
2. 天津市自然科学基金绿色通道项目，作为营养载体的燕麦蛋白-多糖复合凝胶微球的形成机理及控释机制(18JCYBJC43700)，2018.10-2021.09，10万元，主持，结题。
3. 企业横向项目，高钙和果蔬谷物奶酪食品的开发，2019.09-2020.12，10万元，主持，结题。
4. 宜品乳业奖教金项目，羊奶油在冰淇淋中的应用以及羊奶油冰淇淋的开发，2020.10-2021.10，2.5万元，主持，结题。
5. 天津市十四五教育科学规划课题，校企深度融合的路径创新研究，2021.12-2023.12，第二参与人，在研。
6. 天津市十三五教育科学规划课题，以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广，2016.08-2021.12，第四参与人，结题。
所受奖项:
1.天津科技大学第二届教师教学创新大赛一等奖。
2.2021年“天食杯”第二届食品研究与开发创新创意大赛优秀作品奖指导教师。
3.2021全国食品学科党建联盟食品学科“课程思政”典型教学案例二等奖，第二参与人。
4.2021年天津市第二批线上线下一流本科课程，第二参与人。
5.2021年天津科技大学食品科学与工程学院教工技能大赛二等奖
主要研究方向：
1. 研究方向
? 食品科学
? 食品水胶体
? 农产品加工与贮藏
2. 擅长领域
? 动植物蛋白的功能性及应用：蛋白质分子结构及理化性质的基础研究，蛋白质凝胶、乳化、及起泡等功能性的研究。
? 食品水胶体：蛋白质热变性以及凝胶过程中分子间相互作及分子构象变化，蛋白质凝胶特性 （机械性能、持水性、消化）及凝胶网络结构的关系，蛋白质凝胶 （包括微米和纳米粒）包埋不稳定生物活性分子并达到控制其释放的研究
? 蛋白质乳液的性质、结构和功能的研究：蛋白质乳液的界面性质，蛋白质分子间相互作用，蛋白质乳液包埋不稳定生物活性分子并达到控制其释放的研究
代表性著作：
1. Yongli Feng, Jianming Wang*, Haiyue Hu, Chen Yang*, Effect of oxidative modification on aggregation of whey protein concentrate(WPC) by reactive oxygen species (ROS) [J]. Food Hydrocolloids. 2022, 123, 107189.
2. Chen Yang, Yixiang Wang, Yike Xie, Guangyu Liu, Yi Lu, Wei Wu, Lingyun Chen*. Oat protein-shellac nanoparticles as delivery vehicle for resveratrol to improve bioavailability in vitro and in vivo [J]. Nano Medicine, 2019, 14. 2853-2871.
3. Chen Yang, Bingyi Wang, Jianming Wang*, Shuang Xia, Yonggang Wu. Effect of pyrogallic acid (1,2,3-benzenetriol) polyphenol-protein covalent conjugation reaction degree on structure and antioxidant properties of pumpkin (Cucurbita sp.) seed protein isolate. LWT - Food Science and Technology. 2019, 109:443-449.
4. Chen Yang, Bifen Zhu, Jianming Wang*,Yuyue Qin. Structural changes and nano-TiO 2 migration of poly(lactic acid)-based food packaging film contacting with ethanol as food simulant[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139, 85-93.
5. Chen Yang, Yixiang Wang, Lei Lu, Larry Unsworth, Leluo Guan, Lingyun Chen*. Oat protein-shellac beads: superior protection and delivery carriers for sensitive bioactive compounds. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 754-763.
6. Chen Yang, Yixiang Wang, Lingyun Chen*. Fabrication, characterization and bio-related applications of oat protein gels with percolating structure induced by cold gelation. Food Hydrocolloids, 2017, 62: 21-34.
7. 杨晨, 袁哲, 闫可心, 胡海玥, 汪建明*, 燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究[J]. 食品研究与开发, 2021, 42, 8-14.
8. 冯永利, 胡海玥, 汤辉煌, 吕筱, 杨晨*, 汪建明*, 郑志强. 燕麦分离蛋白对大豆蛋白膜性能改善的研究[J]. 食品科技, 2022, 2.
9. 冯永利, 杨晨, 零春甜, 杨振东, 汪建明, 郑志强. 桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究与应用[J]. 食品研究与开发, 2021, 42, 1-8.
