姓名：曹汝鸽

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：天津科技大学

教育情况：

2011.10-2015.03  日本九州大学  食品分析专业                  博士

2009.09-2011.06  中国农业大学  粮食、油脂及植物蛋白工程专业  硕士

2005.09-2009.06  华中农业大学  食品质量与安全专业            学士

工作经历：

2017.12-今        天津科技大学 副教授

2015.05-2017.11    天津科技大学 讲师

所主持的项目及其进展:

近年来，主持国家级项目1项，省部级项目1项，其他项目8项。

1) 多酚-壳聚糖复合物的形成及其对多酚水溶性影响机制的核磁共振研究(31601477)，国家自然科学基金委，完成。

2) 水不溶性多酚的溶解性增强及其构效关系的核磁共振研究(15JCYBJC55200)，天津市科委，完成。

3) 柚皮苷-壳寡糖复合物的制备及其结构与功能研究(2018KJ091)，天津市教委，在研。

4) 啤酒废酵母中多糖的生物转化及其改善高血脂症效果评价(20181037)，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，在研。

5) 牡丹籽粕蛋白营养成分检测及分析，农业农村部食物与营养发展研究所，完成

所受奖项:

天津市“131”创新型人才；

Kyushu Analytical Chemistry Award for Young Researchers；

国家建设高水平大学公派研究生、访问学者。

主要研究方向：

谷物加工与营养；核磁共振技术在食品分析中的应用

代表性著作：

近年来，以第一作者或通讯作者发表论文20篇，其中SCI收录15篇，EI收录3篇。

1) R. Cao*, X. Liu, Y. Liu, X. Zhai, T. Cao, A. Wang, J. Qiu. Applications of nuclear magnetic resonance spectroscopy to the evaluation of complex food constituents. Food Chemistry, 2021, 342, 128258.

2) R. Cao, A. Nonaka, F. Komura, T. Matsui. Application of diffusion ordered-1H-nuclear magnetic resonance spectroscopy to quantify sucrose in beverages. Food Chemistry, 2015, 171, 8–12.

3) R. Cao, X. Liu, X. Zhai, L. Wang, Z. Zhou. Preparation, investigation and storage application of thymol-chitooligosaccharide complex with enhanced antioxidant and antibacterial properties. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, DOI: 10.1002/jsfa.11492.

4) X. Zhang, W. Shi, H. He, R. Cao*, T. Hou. Hypolipidemic effects and mechanisms of Val-Phe-Val-Arg-Asn in C57BL/6J mice and 3T3-L1 cell models. Journal of Functional Foods, 2020, 73, 104100.

5) R. Cao, Y. Zhao, Z. Zhou, X. Zhao. Enhancement of the water solubility and antioxidant activity of hesperidin by chitooligosaccharide. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018, 98, 2422-2427.