姓名：王辉

性别：男

学历：在读博士

职称：副研究员

工作单位：贵州省农科院生物技术研究所

教育情况：

2007.09-2011.06 河南科技大学 食品科学与工程 学士

2011.09-2014.06 西南大学     食品科学       硕士

2019.09-至今    贵州大学     微生物学

工作经历：

2014年12月-至今，在贵州省农科院生物技术研究所工作

所主持的项目及其进展:

国家自然基金：马铃薯两种形态多酚氧化酶分离纯化及其性质研究（48万元），在研

贵州省农业攻关：刺梨发酵液开发（80万元），在研

贵州省农业攻关：超高压刺梨汁品质提升关键技术研究（36万元），在研

贵州省基金：马铃薯主食中马铃薯含量近红外漫检测系统构建（10万元），已结题验收

贵州省农业攻关：贵州特色果蔬脆片加工关键技术研究与应用示范（30万元），已结题验收

农科院创新科技基金：薯芋脆太阳能热泵干燥特性研究（70万元），已结题验收

省农委：马铃薯主食产品产业化研发（30万元），已结题验收

贵阳市科技局：果蔬脆片研发及推广（30万元），已结题验收

所受奖项:

获2018年度贵州省科学技术进步奖二等奖（排名第5）、获2020年度贵州省优秀科技特派员

主要研究方向：

果蔬加工，主要在薯类、刺梨加工及产品开发等方面深入开展工作，特别是刺梨食品（果脯、果汁、发酵）、薯类主食（马铃薯馒头、面条、米粉）及休闲食品（薯片、烘干洋芋片、果蔬脆片）的开发、果蔬干燥特性（热风干燥、热泵干燥、太阳能节能干燥）研究，积极投入贵州特色农产品加工产业中。

代表性著作：

[1] Hui Wang， Du Lv，Nan Dong，Sijie Wang，Jia Liu1. Application of near-infrared spectroscopy for screening the potato flour content in Chinese steamed bread, Food Sci Biotechnol，2019, 23（2）：187-196.

[2]Wang, H., Liu, H., Liu, J., Chen, Z., Li, J., Dong, N., Chen, Z., lv, D., Wang, M.and *Liu, Y. A comprehensive quality system of six different varieties of mashed potatoes, International Food Research Journal，2019, 26（5）：1495-1503.

[3]王辉,欧阳岁燕,黄珊，刘嘉. 马铃薯干片干燥工艺参数优化[J]. 食品研究与开发, 2018, 39（12）：33-38.

[4]王辉,李俊,吕都，刘嘉. 真空油炸苹果脆片预处理工艺优化[J].食品工业科技, 2018, 40（12）：99-106.

[5]王辉,李俊,刘辉. 统计过程控制结合HACCP对苦荞饭中黄曲霉毒素防控的研究[J].保鲜与加工, 2018, 20（8）：78-86.

[6]周罗娜,刘嘉,王辉（通讯）. 马铃薯片的热泵干燥与干燥动力学拟合[J].江苏农业科学, 2018, 20（8）：78-86.