姓名：朱秀清
性别：女
学历：硕士
职称：教授
工作单位：哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室
主要研究方向：蛋白质分子化学及大豆深加工
本刊发表文章：
干热处理和pH偏移对汉麻分离蛋白/卡拉胶接枝物凝胶性质的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(22):74-83
热诱导下小麦蛋白结构与功能性质变化研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(15):11-19
热诱导-自组装大豆蛋白凝胶结构与功能特性构效关系研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(12):283-292
不同预处理对发酵酸豆乳品质及抗营养因子含量的影响[J].食品安全质量检测学报,2023,14(4):282-289
亲水胶体对植物蛋白凝胶影响的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2022,13(22):7246-7254
热处理温度和离子强度对汉麻蛋白热聚集行为的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(16):5337-5344
5-羟甲基糠醛在食品中的变化及其安全性研究进展[J].食品安全质量检测学报,2022,13(15):4983-4991
冷榨豆粉凝胶特性及其在千页豆腐制作中的应用[J].食品安全质量检测学报,2022,13(12):3771-3779
冷冻猪肉丸中大豆分离蛋白结构变化及共存物对其功能性的影响研究[J].食品安全质量检测学报,2020,11(17):5992-5999
熔球态蛋白质的结构表征及功能的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(15):4974-4981
