姓名：潘永贵
性别：男
学历：研究生（博士）
职称：教授
工作单位：海南大学食品科学与工程学院
教育情况：
2003年9月至2006年 6月 华南农业大学 攻读博士学位
1995年9月至1998 年6月 西南农业大学（现西南大学）攻读硕士学位
1991年9月至1995年6月 西南农业大学（现西南大学）攻读学士学位
工作经历：
2019年9月至 现在 海南大学食品科学与工程学院 食品科学与工程/科研教学/系主任
2007年7月至2019年9月 海南大学食品科学与工程学院 食品科学与工程/科研教学/ 无
1998年8月至2007年6月 华南热带农业大学 食品科学与工程/科研教学/ 无
所主持的项目及其进展（近5年）:
1. 国家自然科学基金委员会, 地区科学基金项目, 32160586，采后番木瓜果实异常冷害中组织结构完整性保持机制研究，2022-01至2025-12，主持，进展顺利
2. 国家自然科学基金委员会, 地区科学基金项目, 31860577, 基于糖代谢与活性氧关系对采后番木瓜果实异常冷害行为机制研究, 2019 -01至2022-12, 主持。进展顺利，即将结题
3. 国家自然科学基金委员会, 地区科学基金项目, 310032，鲜切荸荠黄化机制研究, 2014-01至2017-12, 主持，已结题；
4. 海南省科学技术厅，海南省自然科学基金高层次人才项目，320RC496，基于表皮组织及其变化研究采后西番莲果实易失水机制，2012-12至2023-12，主持，进展顺利
5. 海南省科学技术厅，海南省自然科学基金面上项目，318MS014，槟
榔鲜果贮藏中国人褐变机制研究,2018-01至2020-12，主持，已结题
所受奖项：
1. 海南省科学技术进步二等奖，2014年（排名第4）
2. 海南省高等教育省级教学成果奖二等奖，2020年（排名第4）
3. 2020年度海南大学教学成果奖特等奖（排名第4）
4. “海南大学优秀教师”称号(2018年)
5. 海南大学 “五一劳动之星”称号（2017年）
6.《食品工业科技》优秀审稿人-终身荣誉奖（2021年）
7.《食品与机械》突出贡献审稿专家
8、《食品研究与开发》优秀审稿专家
主要研究方向：
热带果蔬采后生物与技术
代表性著作：
(1) Shoukui Tao, Yi Zhu, Yonggui Pan*, Zhengke Zhang*, Lijin Huang. Enhancement of respiratory metabolism of the pentose phosphate pathway (PPP) strengthens the chilling tolerance of postharvest papaya fruit stored at 1 °C. Postharvest Biology and Technology, 2022,191, 111988.
(2) Rong Yuan, Changle Li, Yonggui Pan*, et al. Antibacterial and hypoglycemic activity of flavonoids in etiolated tissues from fresh-cut Chinese water-chestnuts (Eleocharis tuberosa). Scientia Horticulturae, 2022, 297:110925.
(2) Yi Zhu, Qun Huang, Yonggui Pan*, Zhengke Zhang, Rong Yuan, Yudong Nie. Abnormal behavior of chilling injury in postharvest papaya fruit is associated with sugar metabolism. Journal of Food Science. 2022,87:919–928.
(3) Zhuodan Deng#; Yonggui Pan#; Wenxue Chen; Weijun Chen; Yonghuan Yun; Qiuping Zhong; Weimin Zhang*; Haiming Chen*; Effects of cultivar and growth region on the structural, emulsifying and rheological characteristic of mango peel pectin. Food Hydrocolloids, 2020,103:105707.
(4) Yonggui Pan, Mengqi Yuan, Weimin Zhang, Zhengke Zhang*. Effect of low temperatures on chilling injury in relation to energy status in papaya fruit during storage. Postharvest Biology and Technology, 2017,125, 181-187.
(5) Fengping He, Yonggui Pan*. Purification and characterization of chalcone isomerase from fresh-cut Chinese water-chestnut. LWT-Food Science and Technology, 2017, 79: 402- 409.
(6) Yixiao Li, Yonggui Pan*, Fengping He, Mengqi Yuan, Shangbin Li. Pathway analysis and metabolites identification by metabolomics of etiolation substrate from fresh-cut Chinese water-chestnut (Eleocharis tuberosa). Molecule., 2016,21(12): 1648.
(7) Yonggui Pan*, Yixiao Li. Isolation, purification and identification of etiolation substrate from fresh-cut Chinese water-chestnut (Eleocharis tuberose). Food Chemistry, 2015,186:119-122
