姓名：张志清

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：四川农业大学食品学院

教育情况：

1995.09-1999.07 四川农业大学生物技术专业

1999.09-2001.07 四川农业大学作物遗传育种专业硕士，方向：小麦分子生物学

2001.09-2004.09四川农业大学作物遗传育种专业博士，方向：基因工程品质育种

工作经历：

2001.07四川农业大学小麦研究所，助理研究员

2004.06 四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系，系副主任

2007.03-2008.03瑞士苏黎世大学 公派访问学者

2009.03四川农业大学食品学院，分析测试中心主任

2013.07-2014.07 四川省雅安市宝兴县挂职科技副县长

2015.05至今 四川农业大学食品学院 副院长

所受奖项：

“青花椒高值化综合利用关键技术研究与示范”四川省科技进步三等奖，排名2.

“隆昌豆杆免泡杀菌防腐工艺研究与即食休闲产品开发”中国豆制品行业科技进步三等奖，排名2

“花椒品种选育及产业化研究与示范”，四川省科技进步二等奖，排名3

主要研究方向：

粮食油脂及蛋白质工程，花椒品质控制及精深加工

代表性著作：

Identification of two bitter components in Zanthoxylum bungeanum Maxim. and exploration of their bitter taste mechanism through receptor hTAS2R14. Food Chemistry，2021, 338

Composition, structure and flavor mechanism of numbing substances in Chinese prickly ash in the genus Zanthoxylum: A review, Food Chemistry，2022，373

Physicochemical and antimicrobial properties of chitosan-based degradable films containing essential oil of Zanthoxylum armatum DC.. LWT-Food Science and Technology 2022,161

The role of soy protein degradation caused by spoilage Bacillus amyloliquefaciens in texture deterioration of yuba, a soy product.LWT - Food Science and Technology 2020 ,123

Application of HPLC fingerprint based on acid amide components in Chinese prickly ash (Zanthoxylum). Industrial Crops and Products,2018, 119