姓名：周大勇

性别：男

学历：研究生/博士

职称：教授

工作单位：大连工业大学食品学院

教育情况：

1996.09—2001.06 大连医科大学 医学检验系 本科

2001.09—2004.06 大连医科大学 病原生物学专业 硕士

2004.09—2008.01 中科院大连化学物理研究所 分析化学专业 博士

工作经历：

2008.3—2011.6 大连工业大学 食品学院 讲师

2011.6—2014.6 大连工业大学 食品学院 副教授

2014.6—至今 大连工业大学 食品学院 教授

2015.7—2016.7 加拿大 纽芬兰纪念大学 访问学者/国家公派 食品科学

2021.3—至今 大连工业大学 食品学院 院长

所受奖项：

获国家科学技术进步二等奖2项（排名第一、第五）、国家级教学成果二等奖1项（排名第二）、辽宁省科学技术进步一等奖3项（排名第一、第二、第五）。

主要研究方向：

大连工业大学食品学院教授、博士生导师，主要从事海洋食品精深加工理论与技术研究。教育部“长江学者奖励计划”特聘教授，全国优秀教师，享受国务院特殊津贴专家，入选“国家百千万人才工程”，国家有突出贡献中青年专家。以第一/通讯作者发表SCI论文102篇，申请/授权发明专利64件。主持国家重点研发计划、国家自然科学基金联合基金等项目的研究工作。现担任中国食品科学技术学会理事，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项总体专家组专家，《Food Chemistry》杂志编委。

代表性著作：

Da-Yong Zhou, Zi-Xuan Wu, Fa-Wen Yin, Shuang Song, Ao Li, Bei-Wei Zhu*, and Liang-Li (Lucy) Yu. Chitosan and Derivatives: Bioactivities and Application in Foods. Annual Review of Food Science and Technology. 2021, 12, 401-432.

Yuan-Yuan Hu, Fa-Wen Yin, Zhen-Long Yu, Yu-Lin Peng, Guan-Hua Zhao, Zhong-Yuan Liu, Da-Yong Zhou*, Xiao-Chi Ma, Fereidoon Shahidi, Bei-Wei Zhu. Trans, trans-2,4-decadienal Impairs Vascular Endothelial Function by Inducing Oxidative/Nitrative Stress and Apoptosis. Redox Biology. 2020, 34: 101577-101589.