姓名：薛长湖

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：中国海洋大学食品科学与工程学院

教育情况：

1980.9-1984.7    山东海洋学院水产系    水产品加工    学士

1984.9-1987.7    山东海洋学院水产系    水产品加工与贮藏工程    硕士

1987.9-1990.7    青岛海洋大学食品工程系    水产品加工与贮藏工程    博士

工作经历：

1999.1-2000.1    农林水产省中央水产研究所    水产化学    博士后

1990.7-1992.12    青岛海洋大学食品工程系    讲师

1993.1-1995.12    青岛海洋大学食品工程系    副教授

1995.12-1997.12    青岛海洋大学食品工程系    教授

1994.10-1995.10    京都大学农学部    水产化学    访问学者

1997.12-2005.12    中国海洋大学食品科学与工程学院    博导/教授

2006.1-2009.12    中国海洋大学食品科学与工程学院    副院长/泰山学者特聘教授/教授

2010.1-至今    中国海洋大学食品科学与工程学院    院长/泰山学者特聘教授/教授

所受奖项：

1.海洋水产蛋白、糖类及脂质资源高效利用关键技术研究与应用，国家科技进步奖，二等奖，第一位，2010年

2.海参功效成分解析与精深加工关键技术及应用，国家科技进步奖，二等奖，第一位，2020年

3.海参功效成分研究及精深加工关键技术开发，山东省科技进步奖，一等奖，第一位，2013年

4.岩藻聚糖硫酸酯生产的技术研究，山东省科技进步奖，二等奖，第一位，1999年.

主要研究方向：

水产品加工与贮藏工程学科的学科带头人之一，长期致力于海洋水产品加工的基础理论、核心技术和工程化研究，系统揭示了主要水产品营养与功效成分在贮藏、加工、流通过程中的变化规律，奠定了水产品高效利用的科学基础；构建了一系列水产品精深加工技术体系，显著提升了我国水产品精深加工产业的工程化水平。为加速我国水产品加工与贮藏工程学科进入国际先进行列，推动海洋渔业产业转型升级和服务国民健康做出了重要贡献。

代表性著作：

Xue, C. H., Yu, G. L., Hirata, T., Terao, J., & Lin, H. (1998). Antioxidative activities of several marine polysaccharides evaluated in a phosphatidylcholine- liposomal suspension and organic solvents. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 62(2):206-209.

Fu, X. Y., Xue, C. H., Miao, B. C., Li, Z. J., Gao, X., & Yang, W. G. (2005). Characterization of proteases from the digestive tract of sea cucumber (Stichopus japonicus): High alkaline protease activity. Aquaculture, 246(1-4):321-329.

Zhang, Y. Q., Xue, C. H., Xue, Y., Gao, R. C., & Zhang, X. L. (2005). Determination of the degree of deacetylation of chitin and chitosan by X-ray powder diffraction. Carbohydrate Research, 340(11):1914-1917.

Cui, F. X., Xue, C. H., Li, Z. J., Zhang, Y. Q., Dong, P., Fu, X. Y., & Gao, X. (2007). Characterization and subunit composition of collagen from the body wall of sea cucumber Stichopus japonicus. Food Chemistry, 100(3):1120-1125.

Fu, X. Y., Xue, C. H., Miao, B. C., Li, Z. J., Zhang, Y. Q., & Wang, Q. (2007). Effect of processing steps on the physico-chemical properties of dried-seasoned squid. Food Chemistry, 103(2):287-294.

Shi, Q. L., Xue, C. H., Zhao, Y., Li, Z. J., & Wang, X. Y. (2008). Drying characteristics of horse mackerel (Trachurus japonicus) dried in a heat pump dehumidifier. Journal of Food Engineering, 84(1):12-20.

Chen, S. G., Xue, C. H., Yin, L. A., Tang, Q. J., Yu, G. L., & Chai, W. G. (2011). Comparison of structures and anticoagulant activities of fucosylated chondroitin sulfates from different sea cucumbers. Carbohydrate Polymers, 83(2):688-696.

Wang, Y. C., Chang, Y. G., Yu, L., Zhang, C. Y., Xu, X. Q., Xue, Y., Li, Z. J., & Xue, C. H. Crystalline structure and thermal property characterization of chitin from Antarctic krill (Euphausia superba). Carbohydrate Polymers,2013, 92(1): 90-97.

Liu, X. F., Cui, J., Li, Z. J., Xu, J., Wang, J. F., Xue, C. H., & Wang, Y. M. (2014). Comparative study of DHA-enriched phospholipids and EPA-enriched phospholipids on metabolic disorders in diet-induced-obese C57BL/6J mice. European Journal of Lipid Science and Technology, 116(3): 255-265.

薛长湖著. 海参精深加工的理论与技术. 北京：科学出版社，2015