姓名：赵仁勇

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：河南工业大学粮油食品学院

教育情况：

2005.01-2008.12，美国堪萨斯州立大学，博士研究生（生物与农业工程）

1992.09-1995.01，郑州粮食学院，硕士研究生（粮食工程）

1988.09-1992.07，郑州粮食学院，本  科（粮食工程）

工作经历：

2021.10至今，河南工业大学，粮油食品学院院长

2011.04-2021.10，河南工业大学，粮油食品学院副院长

2009.11至今，河南工业大学，教  授

2003.11-2009.11，河南工业大学，副教授

1998.11-2003.11，河南工业大学，讲  师

1995.04-1998.11，河南工业大学，助  教

所受奖项：

2010年12月，“GB 1351-2008 小麦、GB/T 21304-2007 小麦硬度测定 硬度指数法”获得中国标准创新贡献二等奖（第5名）；

2011年09月，“食品安全质量控制、快速检测、设备与开发 — 小麦硬度测定方法的研究及小麦硬度仪的研制与开发”获得中国食品工业协会科学技术二等奖（第1名）；

2013年03月，被授予“河南省学术技术带头人”。

主要研究方向：

谷物科学与技术、烘焙科学与技术、粮食资源利用与转化、粮食真菌毒素生物降解

代表性著作：

Dynamics of microbial community and changes of metabolites during production of type I sourdough steamed bread made by retarded sponge-dough method. Food Chemistry，2020，330: 127316

Type I sourdough steamed bread made by retarded sponge-dough method. Food Chemistry, 2019, 311(2020)126029. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.126029

Effects of Pleurotus eryngii (mushroom) powder and soluble polysaccharide addition on the rheological and microstructural properties of dough. Food Science and Nutrition, 2019, 7, 2113-2122.

Production of bioethanol from sweet potato tubers with different storage times. Bioresoures, 2018, 13(3), 4795-4806.

Influence of acylglycerol emulsifier structure and composition on the function of shortening in layer cake. Food Chemistry, 2018, 249, 213-221.

Development and digestion of resistant malate starch produced by L-malic acid treatment. RSC Advances, 2016, 6, 96182-96189.

Comparison of waxy vs. nonwaxy wheats in fuel ethanol fermentation. Cereal Chemistry, 2009, 86, 145-156.

Application of acetate buffer in pH adjustment of mash and its influence on fuel ethanol fermentation. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2009, 36, 75-85.

Small-scale mashing procedure for predicting ethanol yield of sorghum grain. Journal of Cereal Science, 2008, 49, 230-238.

Sorghum protein extraction by sonication and its relationship to ethanol fermentation. Cereal Chemistry, 2008, 85, 837-842.

Assessing fermentation quality of grain sorghum for fuel ethanol production using Rapid Visco-Analyzer. Cereal Chemistry, 2008, 85, 830-836.

Impact of mashing on sorghum proteins and its relationship to ethanol fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56, 946-953.