姓名：陈 旭
性别：女
学历：博士
职称：副教授
工作单位：东莞理工学院生命健康技术学院, 中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室, 东莞市特色食品精准设计重点实验室, 食品营养健康工程与智能化加工研究中心
主要研究方向：功能碳水化合物及淀粉功能化修饰与调控
本刊发表文章：
大豆蛋白纤维聚集体的体外消化特性研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(17):9-16
有机五色小米淀粉的精细结构、理化性质和消化性研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(17):26-35
冰湖野米粉及其淀粉的精细结构、理化和消化特性研究[J].食品安全质量检测学报,2022,13(16):5279-5287
玉米淀粉-脂质复合物对曲奇饼干体外消化和血糖生成指数的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(8):2680-2686
蒸煮条件下马铃薯淀粉与大豆肽的相互作用及其产物结构特性的探究[J].食品安全质量检测学报,2022,13(5):1391-1398
基于动力学分析β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白抑制淀粉酶活性机制[J].食品安全质量检测学报,2022,13(2):536-543
纤维对冰湖野米粉理化和消化特性的影响[J].食品安全质量检测学报,2019,10(20):6797-6803
