姓名：闫博文

性别：男

学历：博士

职称：副研究员

工作单位：江南大学食品学院

教育情况：

2006.09-2010.06 江南大学 学士

2011.09-2013.12 江南大学 硕士

2014.09-2019.06 江南大学 博士

2016.11-2017.11 加拿大阿尔伯塔大学 联合培养博士生

工作经历：

2019.06-2021.06 江南大学 食品学院 助理研究员

2021.06-至今   江南大学 食品学院 副研究员

所受奖项:

2020年 高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）一等奖（5/6）

2021年 中国食品工业协会科学技术奖 二等奖（3/7）

2015年 江苏省科学技术二等奖（7/9）

主要研究方向：

冷冻调理食品基础理论和绿色加工技术研究

代表性著作：

1.    Yan Bowen, Chen Y Y, Wang W, et al. γ-Glutamyl Cysteine Ligase of Lactobacillus reuteri Synthesizes γ-Glutamyl Dipeptides in Sourdough[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(46): 12368-12375.

2.    Yan Bowen, Jiao Xidong, Zhao Jianxin, Cao Hongwei, Zhang Hao, Fan Daming*. Chemical Interactions Involved in Microwave Heat-induced Surimi Gel Fortified with Fish Oil and its Formation Mechanism[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105:105779.

3.    Yan Bowen, Sadiq F A, Cai Y, et al. Microbial Diversity in Traditional Type I Sourdough and Jiaozi and its Influence on Volatiles in Chinese Steamed Bread[J]. LWT-Food Science and Technology, 2019, 101: 764-773.

4.    Yan Bowen, Jiao Xidong, Yang Huayu, Jiang Kangwen, Huang Jianlian, Zhao Jianxin, Zhang Hao, Chen Wei, Fan Daming*. Microwave heating of dried minced pork slices with different fat content: an assessment of dielectric response and quality properties[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021(148): 111729.

5.    Tang Tianpei, Li Qing, Huang Ziwei, Wu Yejun, Yan Bowen*, Zhao Jianxin*, Zhang Hao, Chen Wei, Fan Daming. Evaluation of Shandong pancake with sourdough fermentation on the alleviation of type 2 diabetes symptoms in mice[J]. Journal of Functional Foods, 2022(90): 104952.