姓名：曾红亮
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：福建农林大学食品科学学院
教育情况：
2005年9月-2009年6月 本科/学士：福建农林大学食品科学学院，食品科学与工程；
2009年9月-2012年7月 研究生/硕士：福建农林大学食品科学学院，农产品加工及贮藏工程； 2012年9月-2015年6月 研究生/博士：福建农林大学食品科学学院 ，食品科学与工程；
2014年6月-2015年2月 访学：爱尔兰农业部农业与食品研究中心，食品科学与工程
工作经历：
2015年8月-2018年2月：福建农林大学食品科学学院 ，讲师；
2018年3月-至今：福建农林大学食品科学学院，副教授
所受奖项：
（1）2016年度福建省科技进步一等奖：金柑加工及综合利用关键技术的创新与产业化（福建省人民政府）排名：2/10；
（2）2013年度福建省科技进步一等奖：提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用（福建省人民政府）排名：9/10；
（3）2017年度第三届福建省食品工业科学技术进步二等奖：鱼皮抗冻蛋白生物法高效制备及其在鱼糜制品加工中的应用（福建省食品工业协会）排名：1/10；
（4）2017年度第三届福建省食品工业科学技术进步一等奖：低值鱼蛋白源抗氧化肽生物法高效制备及应用研究（福建省食品工业协会）排名：2/15
主要研究方向：
1.功能性碳水化合物与肠道菌群；
2. 淀粉改性技术及应用；
3. 食品加工过程中营养成分的变化及对食品品质的影响；
4. 海洋生物资源开发与综合利用
代表性著作：
1. Hongliang Zeng, Cancan Huang, Shan Lin, Mingjing Zheng, Chuanjie Chen, Baodong Zheng and Yi Zhang. Lotus seed resistant starch regulates gut microbiota and increases short-chain fatty acids production and mineral absorption in mice [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(42), 9217-9225.
2. Hongliang Zeng, Song Miao, Yi Zhang, Shan Lin, Yeye Jian, Yuting Tian and Baodong Zheng. Isolation, preliminary structural characterization and hypolipidemic effect of polysaccharide fractions from Fortunella margarita (Lour.) Swingle [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 126-136.
3. Hongliang Zeng, Peiling Chen, Chuangjie Chen, Cancan Huang, Shan Lin, Baodong Zheng and Yi Zhang, Structural properties and prebiotic activities of fractionated lotus seed resistant starches [J]. Food Chemistry, 2018, 251: 33-40.
4. Hongliang Zeng, Yixin Zheng, Yan Lin, Cancan Huang, Shan Lin, Baodong Zheng and Yi Zhang. Effect of fractionated lotus seed resistant starch on proliferation of Bifidobacterium longum and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and its structural changes following fermentation [J]. Food Chemistry, 2018, 268: 134-142.
5. Zhiyun Wang, Yan Lin, Lu Liu, Baodong Zheng, Yi Zhang, and Hongliang Zeng*. Effect of lotus seed resistant starch on lactic acid conversion to butyric acid fermented by rat fecal microbiota [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70 (5): 1525-1535.
6. Lu Liu, Yongjie Lin, Suzhen Lei, Yi Zhang, and Hongliang Zeng*. Synergistic effects of lotus seed resistant starch and sodium lactate on hypolipidemic function and serum nontargeted metabolites in hyperlipidemic rats [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (48): 14580-14592.
7. Yixin Zheng, Zebin Guo, Baodong Zheng, Shaoxiao Zeng and Hongliang Zeng*. Insight into the formation mechanism of lotus seed starch-lecithin complexes by dynamic high-pressure homogenization [J]. Food Chemistry, 2020, 315: 126240.
8. Yixin Zheng, Yujia Ou, Yi Zhang, Baodong Zheng, Shaoxiao Zeng and Hongliang Zeng*. Effects of pullulanase pretreatment on the structural properties and digestibility of lotus seed starch-glycerin monostearin complexes [J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 240: 116324.
9. Mingjing Zheng, Yan Lin, Hongqiang Wu, Shaoxiao Zeng, Baodong Zheng, Yi Zhang and Hongliang Zeng*. Water migration depicts the effect of hydrocolloids on the structural and textural properties of lotus seed starch [J]. Food Chemistry, 2020, 315: 126240.
10. Baodong Zheng, Yi Zhang and Hongliang Zeng. Chapter 13 - Structural Characteristics and Prebiotic Effects of Lotus Seed Resistant Starch [M]//PREEDY R R W R. Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics. Academic Press. 2016: 195-211.（专著）
