姓名：王鲁峰

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：湖北省武汉市洪山区华中农业大学食品科技学院

教育情况：

2002-2006 华中农业大学食品科学与工程专业 本科

2006-2011华中农业大学食品科学专业硕士、博士

2017-2018，美国康奈尔大学食品系访问学者

工作经历：

2011年7月-至今，华中农业大学食品科技学院，讲师，副教授，系主任

2018-2019，江苏省扬州市科技副镇长（兼职）

2021-至今，湖北省食品安全协会副秘书长（兼职）

所受奖项：

湖北省优秀博士论文，2012年

湖北省科技进步奖一等奖，“柑橘深加工及综合利用技术开发与集成”，2013J-226-1-034-006-R06，排名第6，2013年9月。

湖北省第4届青年教师教学竞赛三等奖，“教学能手”，2014年，湖北省教育厅。

武汉市江夏区创新创业大赛二等奖，2019年

华中农业大学十大青年岗位能手，2020年

湖北省技术发明奖一等奖，柑橘全果利用与绿色加工关键技术创新与应用，2020年，第3完成人，潘思轶，徐晓云，王鲁峰，范刚等。

2020年度中国商业联合会科学技术一等奖，多能互补果蔬绿色安全减损干燥技术研究与装备研发，第7完成人，中商联科技委〔2020〕8号

主要研究方向：

1. 果蔬的低热量健康作用及综合利用

依托果蔬膳食纤维，次生代谢产物等资源，开展功能性评价、低热量脂肪模拟物设计、代餐食品、降血糖食品等三低一高（低糖，低脂，低盐，高膳食纤维）食品的相关基础研究。

2 中国好米饭

依托校企（浙江苏泊尔）共建“家用食品加工工程技术研究中心”，以米饭蒸煮技术与装备为突破口，开展现代厨房食品加工的工艺，装备，营养，安全等研究，协助开发智能电饭煲，电压力锅，豆浆机等新产品。相关成果和产品多次被CCTV2，湖南卫视，湖北经视等媒体报道。

代表性著作：

[1].  Feng Xue, Chen Li, Yanlong Liu, Xiangwei Zhu, Siyi Pan, Lufeng Wang*. Encapsulation of tomato oleoresin with zein prepared from corn gluten meal. Journal of Food Engineering, 2013，119（3）, 439-445

[2].  Lu-Feng Wang, Si-Yi Pan, Hao Hu, Xiao-Yun Xu*. Synthesis and properties of carboxymethyl kudzu root starch, Carbohydrate Polymers, 2010, 80(1): 174–179

[3].  Lu-feng Wang, Jiacai Duan, Siyi Pan, Xiaoyun Xu*. Adsorption-desorption propertities and characterization of crosslinked Konjac glucomannan-graft-polyacrylamide-co-sodium xanthate, Journal of Hazardous Materials, 2011, 186: 1681-1686

[4].  Tian Yi, Xingjian Huang, Siyi Pan, and Lufeng Wang*. Physicochemical and functional properties of micronized jincheng orange by-products (Citrus sinensis Osbeck) dietary fiber and its application as a fat replacer in yogurt. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2014, 65（5），565-572 IF 2.317

[5].  Liu, Y., Wang, L*., Liu, F., & Pan, S. (2016). Effect of grinding methods on structural, physicochemical, and functional properties of insoluble dietary fiber from orange peel. International Journal of Polymer Science, 2016, 6269302, 1-7. IF1.718

[6].  Hu Y, Wang G, Pan S, Wang L. Influence of ethylene and ethephon treatments on the peel color and carotenoids of Gannan Newhall navel orange during postharvest storage. J Food Biochem. 2018; e12534.  封面论文https://doi.org/10.1111/jfbc.12534

[7].  Li, Xuerui & Xu, Xiaoyun & Wang, Lufeng & M. Regenstein, Joe. (2019). Effect of ohmic heating on physicochemical properties and the key enzymes of water chestnut juice，Journal of Food Processing and Preservation. e13919  DOI: 10.1111/jfpp.13919

[8].  Yuying Hu, Chunmei Li, Joe M. Regenstein, Lufeng Wang*.Preparation and properties of potato amylose-based fat replacer using super-heated quenching.Carbohydrate Polymers, 2019,115020, https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115020.

[9]. Cheng, R., Liao, X., Addou, A. M., Qian, J., Wang, S., Cheng, Z., Wang L*.，Huang, J. (2020). Effects of “Nine Steaming Nine Sun-Drying” on proximate composition, oil properties and volatile compounds of black sesame seeds. Food Chemistry, 128577. doi:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128577 IF 6.5

[10].       Ben Yu, Xue Zeng, Lufeng Wang*, Joe M. Regenstein. Preparation of nanofibrillated cellulose from grapefruit peel and its application as fat substitute in ice cream, Carbohydrate Polymers, 2021,Volume 254, 117415, https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117415 IF 9.3

[11].       Yuying Hu, David Julian McClements, Lufeng Wang*, Chunmei Li*. Formation and characterization of starch-based spherulite: Effect of molecular weight of potato amylose starch, Food Chemistry,Volume 371,2022,131060,

[12].       Feng, X., Yu, B., Regenstein, J. M., & Wang, L. (2022). Effect of particle size on composition, physicochemical, functional, and structural properties of insoluble dietary fiber concentrate from citrus peel. Food Science and Technology International. https://doi.org/10.1177/10820132211063973

[13].       王鲁峰,王伟,张韵,徐晓云,潘思轶. 原料大米特性与米饭品质的相关性研究[J]. 食品工业科技,2009,v.30;No.v.3008:113-116+290.

[14].       王鲁峰,魏鹏娟,缪文华,徐晓云,傅虹飞,潘思轶. 乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析[J].中国粮油学报,2009,v.2410:70-74.

[15].       赵娜,许琦,潘思轶,徐晓云,王鲁峰*. 基于电子舌的温州蜜柑复合汁品质拟合与预测[J]. 食品工业科技,2015,05:296-300.

[16].       刘程玲,胡煜莹,王力翾, 王鲁峰*.普鲁兰酶酶解处理红薯淀粉及其性质研究[J].中国粮油学报,2018,33(02):6-11.

[17].       涂晓丽,李骥,潘思轶, 王鲁峰*.大米垩白度与米饭蒸煮品质的相关性研究[J].现代食品科技,2017,33(12):210-215.

[18].       唐清苗,涂晓丽,余奔, 王鲁峰*.柚皮纳米微晶纤维制备及对羧甲基淀粉膜流变的影响[J].农业机械学报,2020,51(S2):499-506.

[19].       陈欢，曹婷，唐清苗，王鲁峰* 基于碳水化合物的低热量脂肪模拟物研究进展，中国粮油学报，2021.36（11）:187-193

[20].       沙雨欣,曹婷,潘思轶, 王鲁峰*.远红外辅助加热对米饭挥发性成分的影响.中国食物与营养:1-5[2021-09-19].