姓名： 孟宗
性别： 男
学历： 博士
职称： 教授/博导
工作单位： 江南大学
教育情况：
2002-09~2006-06 武汉工业学院（现武汉轻工大学）食品科学与工程学院 本科生
2006-09~2008-06 江南大学食品学院 硕士研究生
2008-09~2011-12 江南大学食品学院 博士研究生
工作经历：
2012-02~2014-10 江南大学食品学院 教师/讲师
2014-11~2019-05 江南大学食品学院 教师/副教授
2014-12~2016-01 加拿大圭尔夫大学 访问学者
2019-06~至今 江南大学食品学院 教师/教授
所受奖项：
1.国家万人计划青年拔尖人才(2021年)；
2.江苏特聘教授(2021年)；
3.国家科技进步二等奖（排2/10, 2020年），“食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化”；
4.中国轻工业联合会科技进步一等奖（排2/9, 2019年），“食品工业专用油脂制造关键技术开发及产业化”；
5.教育部科技进步二等奖（排4/7, 2019年），“食品专用油脂产业化加工关键技术研究与开发”；
6.中国粮油学会，全国粮油优秀科技工作者（2018年）；
7.江苏省教育厅，江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师（2018年）；
8.江苏省人才工作领导小组办公室、江苏省科学技术厅，江苏省高层次创新创业人才引进计划科技副总（2018年）；
9.宿迁市人才工作领导小组办公室，宿迁市“千名领军人才集聚计划”—企业创新领军人才（2018年）；
10.金龙鱼慈善公益基金会，金龙鱼青年教师奖（2018年）；
主要研究方向：
脂肪结构与物性, 零反式、低饱和脂肪酸健康油脂，油脂深加工，皮克林乳液，油脂改性，功能性油脂，巧克力油脂，乳液凝胶
代表性著作：
1.《食品专用油脂》，副主编，中国轻工业出版社，2017
2. Qinbo Jiang, Liyang Du, Shaoyang Li, Yuanfa Liu, Zong Meng*. Polysaccharide-stabilized aqueous foams to fabricate highly oil-absorbing cryogels: Application and formation process for preparation of edible oleogels. Food Hydrocolloids, 2021, 120: 106901
3. Liyang Du, Shaoyang Li, Qinbo Jiang, Yaoqiang Tan, Yuanfa Liu, Zong Meng*. Interfacial interaction of small molecular emulsifiers tea saponin and monoglyceride: Relationship to the formation and stabilization of emulsion gels. Food Hydrocolloids. 2021, 117: 106737
4. Liyang Du, Qinbo Jiang, Shaoyang Li, Qi Zhou, Yaoqiang Tan, Zong Meng*. Microstructure evolution and partial coalescence in the whipping process of oleofoams stabilized by monoglycerides. Food Hydrocolloids, 2021, 112: 106245
5. Zong Meng, Keyu Qi, Ying Guo, Yong Wang, Yuanfa Liu*. Macro-micro structure characterization and molecular properties of emulsion templated polysaccharide oleogels. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 17-29
6. Qinbo Jiang, Shaoyang Li, Liyang Du, Yuanfa Liu, Zong Meng*. Soft κ-carrageenan microgels stabilized Pickering emulsion gels: Compact interfacial layer construction and particle-dominated emulsion gelation. Journal of Colloid and Interface Science, 2021, 602:822-833
7. Qinbo Jiang, Peiyuan Li, Meiru Ji, Liyang Du, Shaoyang Li, Yuanfa Liu, Zong Meng*. Synergetic effects of water-soluble polysaccharides for intensifying performances of oleogels fabricated by oil-absorbing cryogels. Food Chemistry, 2022, 372:131357
8. Zong Meng, Ying Guo, Yong Wang, Yuanfa Liu*. Oleogels from sodium stearoyl lactylate-based lamellar crystals: Structural characterization and bread application. Food Chemistry, 2019, 292: 134-142
9. Zong Meng, Keyu Qi, Ying Guo, Yong Wang, Yuanfa Liu*. Effects of thickening agents on the formation and properties of edible oleogels based on hydroxypropyl methyl cellulose. Food Chemistry, 2018, 246: 137-149
10. Zong Meng, Ying Guo, Yong Wang, Yuanfa Liu*. Organogels based on the polyglyceryl fatty acid ester and sunflower oil: Macroscopic property, microstructure, interaction force, and application. LWT - Food Science and Technology, 2019, 116: 108590
11. Zong Meng, Keyu Qi, Ying Guo, Yong Wang, Yuanfa Liu*. Physical properties, microstructure, intermolecular forces and oxidation stability of soybean oil oleogels structured by different cellulose ethers. European Journal of Lipid Science and Technology, 2018, 120(6): 1700287
