姓名： 周彬

性别： 男

学历： 博士研究生

职称： 副教授

工作单位： 湖北工业大学生物工程与食品学院

教育情况：

2009.09-2015.06   华中农业大学   食品科学       博士

2005.09-2009.06   河南农业大学   食品科学       学士

工作经历：

2017.10-至今      湖北工业大学   食品科学与工程   讲师/副教授

2016.04-2017.04   香港大学      食品安全与营养   研究助理

2015.07-2017.07   上海海洋大学   食品科学       师资博士后

所受奖项：

湖北省楚天学子、湖北省技术发明奖一等奖

主要研究方向：

亲水胶体及功能配料、营养素稳态化与递送、功能食品、仿生食品

代表性著作：

Yalei Dai, Jingyun Zhao, Jin Gao, Qianchun Deng, Chuyun Wan, Bin Li, Bin Zhou, (2021). Heat-and cold-induced gels of desalted duck egg white/gelatin mixed system: Study on rheological and gel properties. Food Hydrocolloids, 121, 107003.

Yalei Dai, Jingyun Zhao, Hongshan Liang, Qianchun Deng, Chuyun Wan, Bin Li, Bin Zhou, (2021). Desalination of salted duck egg white assisted by gelatin: Foaming and interface properties of the mixed system. Food Hydrocolloids, 107260.

Jingyun Zhao, Yalei Dai, Jin Gao, Bin Zhou, (2021), Desalted duck egg white nanogels as Pickering stabilizers for food-grade oil-in-water emulsion. Food Science and Human Wellness. (Accept)

Di Wu1, Yalei Dai1, Yunan Huang, Jin Gao, Hongshan Liang, Mohamed Eid, Qianchun Deng, Bin Zhou * (2020). Metal–Phenolic Network Covering on Zein Nanoparticles as a Regulator on the Oil/Water Interface. Journal of agricultural and food chemistry, 68, 8471-8482.

Honglu Liang, Xiaolin Sun, Jin Gao, Bin Zhou*(2020), Chitosan Coordination Driven Self-Assembly for Effective Delivery of Curcumin. International Journal of Biological Macromolecules, 65, 2267-2274.