姓名： 韩翠萍

性别： 女

学历： 博士

职称： 教授

工作单位： 东北农大食品学院

教育情况：

1994.09~1998.07          东北农业大学食品科学     本科生/学士

1999.09~2002.06        东北农业大学食品科学     研究生 /硕士

2004.09~2008.01          东北农业大学食品科学     研究生/ 博士

工作经历：

1998.07~2009.08           东北农业大学                 助研、讲师       

2009.09~2014.08           东北农业大学                 副教授

2014.08~至今             东北农业大学                  教授  

2010.06~至今             东北农业大学                  硕士研究生导师

2012.02~2015.12           国家大豆工程技术中心博士后工作站   博士后

2007.9~2008.08            中国农业大学食品学院         国内访问学者

2009.11~2010.11           丹麦哥本哈根大学             访问学者

所受奖项：

1.第二届校级高校教师教学创新大赛，二等奖2021.12.16

2.第二届全国农业专业学位研究生实践教学成果奖特等奖，2012.12.25

主要研究方向：

主要从事粮食、油脂及植物蛋白工程方面的科研和教学。在食品的质量安全控制、蛋白质改性、粮油产品深加工、粮油原料功能性成分与构效关系、食品纳米胶体技术等研究方面有较丰富的理论基础与研究成果。

代表性著作：

1.Encapsulation of curcumin in zein/caseinate/sodium alginate nanoparticles with improved physicochemical and controlled release properties,Food Hydrocolloids,2019,93（8）:432-442.（JCR 1区，通讯）--ESI高被引论文

2.Fabrication of curcumin-loaded zein nanoparticles stabilized by sodium caseinate/sodium alginate: Curcumin solubility, thermal properties, rheology, and stability,Process Biochemistry,DOI:https://doi.org/10.1016/j.procbio.2020.03.017（JCR 2区，通讯）

3.Ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of corn germ oil: Analysis of quality and antioxidant activity, the Journal of Oleo Science，2018,67(6):745~754.（JCR 4区，一作）

4.Formation and properties of recombined soymilk and cow’s milk gels: Effect of glucono-δ-lactone, Journal of Oleo Science,2018,67(7):885~892.（JCR 4区，一作）

5.乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢的研究,食品科学，2018，39(06):130-134.通讯