姓名： 李丹丹

性别： 女

学历： 博士

职称： 讲师

工作单位： 南京农业大学食品科技学院

教育情况：

2009.9-2013.6 东北林业大学 林学院 食品科学与工程专业 学士

2013.9-2019.1 江南大学 食品学院 食品科学与工程专业 博士

2017.8-2018.8 普渡大学 食品系 联合培养博士

工作经历：

2019.1-至今 南京农业大学 食品学院 讲师

2019.4-至今 南京农业大学 农学院 在职博士后

所受奖项：

2020年镇江市金山英才现代农业领军人才；2020年江苏省科技副总

主要研究方向：

淀粉及淀粉基产品研发：基于生物磁效应的低GI淀粉基食品开发；基于电迁移-极化效应的淀粉高值化利用；电磁场装备研发

代表性著作：

1.Li D, Yang N, Tao Y, Xu E, Jin Z, Han Y, Xu X. Induced electric field intensification of acid hydrolysis of polysaccharides: Roles of thermal and non-thermal effects. Food Hydrocolloids 2020, 101: 105484.

2.    Li D, Huang Y, Tao Y, Xu E, Zhang R, Han Y. Effect of metal salts on α-amylase-catalyzed hydrolysis of broken rice under a moderate electric field. Food Research International 2020, 137: 109707.

3.    Li D, Tao Y, Shi Y, Wu Z, Xu E, Cui B, Han Y. Preparation of porous starch by α-amylase-catalyzed hydrolysis under a moderate electric field. LWT 2021, 137: 110449.

4.    Li D, Tao Y, Shi Y, Han Y, Yang N, Xu X. Effect of re-acetylation on the acid hydrolysis of chitosan under an induced electric field. Food chemistry 2020, 309: 125767.

5.    Li D, Zhang Y, Yang N, Jin Z, Xu X. Impact of electrical conductivity on acid hydrolysis of guar gum under induced electric field. Food Chemistry 2018, 259: 157-165.

6.    Li D, Yang N, Zhou X, Jin Y, Guo L, Xie Z, Jin Z, Xu X. Characterization of acid hydrolysis of granular potato starch under induced electric field. Food Hydrocolloids 2017, 71: 198-206.

7.    Li D, Yang N, Jin YM, Guo LN, Zhou YY, Xie ZJ, Jin ZY, Xu XM. Continuous-flow electro-assisted acid hydrolysis of granular potato starch via inductive methodology. Food Chemistry 2017, 229: 57-65.

7.    Li D, Jiang L, Tao Y, Yang N, Han Y. Enhancement of efficient and selective hydrolysis of maize starch via induced electric field. LWT 2021, 111190.

9.    Li D, Yang N, Jin Y, Zhou Y, Xie Z, Jin Z, Xu X. Changes in crystal structure and physicochemical properties of potato starch treated by induced electric field. Carbohydrate polymers 2016, 153: 535-541.

10.    Li D, Guo L, Yang N, Zhang Y, Jin Z, Xu X. Evaluation of the degree of chitosan deacetylation via induced-electrical properties. RSC Advances 2017, 7(42): 26211-26219.

11.    Li D, Zhang X, Tian Y. Ionic liquids as novel solvents for biosynthesis of octenyl succinic anhydride-modified waxy maize starch. International Journal of Biological Macromolecules 2016, 86: 119-125.

12.    Li D, Yang N, Zhang Y, Guo L, Sang S, Jin Z, Xu X. Structural and physicochemical changes in guar gum by alcohol-acid treatment. Carbohydrate polymers 2018, 179: 2-9.

13. Li, D., Wu, Z., Wang, P., Xu, E., Cui, B., Han, Y., & Tao, Y. (2022). Effect of moderate electric field on glucoamylase-catalyzed hydrolysis of corn starch: Roles of electrophoretic and polarization effects. Food Hydrocolloids, 122, 107120.

14.    侯佳曼，李丹丹*，崔波，陶阳，韩永斌. 淀粉与牛乳蛋白相互作用的研究进展. 食品工业科技2021:1-10网络首发.

15.    黄艺，李丹丹*，杨哪，陶阳，韩永斌. 电场处理影响酶活力的研究进展. 中国食品学报  2020年12月录用.

16.    蒋黎明，李丹丹*，陶阳，韩永斌. 中强电场对α-淀粉酶催化降解玉米淀粉的影响. 食品工业科技 2021:7-14 网络首发.

17.    李丹丹，陶阳，杨哪，韩永斌. 电场辅助淀粉改性的研究进展. 食品科学  2021年8月网络首发.

18.    Yang N & Li D. Induced electric field as an emerging non-thermal techniques for food processing industries: Fundamental concepts and application, In: Deepak Kumar Verma and Prem Prakash Srivastav (ed.). Emerging Thermal and Non-thermal Technology in Food Processing Engineering, Apple Academic Press, Inc.（英文专著）

19. 李丹丹，蒋黎明，韩永斌，陶阳等. 一种利用交变电场制备多孔淀粉的方法 ZL201911013496.1 授权日期：2021年4月27日

20. 田耀旗，李丹丹，王瑞，金征宇等. 一种在离子液中酶法合成辛烯基琥珀酸淀粉酯的方法 ZL201410814895.2 授权日期：2017年7月7日