姓名： 张正科

性别： 男

学历： 博士研究生

职称： 研究员

工作单位： 海南大学食品科学与工程学院

教育情况：

1997.09-2001.06 甘肃农业大学食品科学与工程系 本科

2003.09-2006.06 甘肃农业大学园艺系 硕士

2006.09-2011.06 西北农林科技大学园艺学院 博士

工作经历：

2011.07-2015.3 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所

2015.04-至今 海南大学食品科学与工程学院

主要研究方向：

果蔬采后生物学

果蔬保鲜与贮藏技术

代表性著作：

农产品加工贮藏技术研究，独著，吉林大学出版社，2017

园艺产品贮运学，副主编，科学出版社，2021

1.Zhang, Z.K., Wang, T., Liu, G.S., Hu, M.J., Yun, Z., Duan, X.W., Cai, K*., Jiang, G.X*., 2021. Inhibition of downy blight and enhancement of resistance in litchi fruit by postharvest application of melatonin. Food Chemistry, 347, 129009.

2.Wang, T., Hu, M.J., Yuan, D.B., Yun, Z., Gao, Z.Y., Su, Z.H., Zhang, Z.K*., 2020. Melatonin alleviates pericarp browning in litchi fruit by regulating membrane lipid and energy metabolisms. Postharvest Biology and Technology 160, 111066.

3.Zhang Y.Y., Huber D.J., Hu M.J., Jiang G.X., Gao Z.Y., Xu X.B., Jiang Y.M., Zhang Z.K*., 2018. Delay of postharvest browning in litchi fruit by melatonin via the enhancing of antioxidative processes and oxidation repair. Journal of Agricultural and Food Chemistry 66, 7475-7484.

4.Fan P.H., Huber D.J., Su Z.H., Hu M.J., Gao Z.Y., Li M., Shi X.Q., Zhang Z.K*. 2018. Effect of postharvest spray of apple polyphenols on the quality of fresh-cut red pitaya fruit during shelf life. Food Chemistry 243, 19-25.

5.Zhang Z.K., Huber D.J., Qu H.X., Yun Z., Wang H., Huang Z.H., Huang H., Jiang Y.M*. 2015. Enzymatic browning and antioxidant activities in harvested litchi fruit as influenced by apple polyphenols. Food Chemistry 171, 191-199.