姓名： 徐勇将

性别： 男

学历： 博士

职称： 教授

工作单位： 江南大学食品学院

教育情况：

09/2000 – 07/2004:  天津大学，应用化学专业，本科学习

09/2004 – 07/2009:    中科院上海药物研究所，药物化学专业，硕博连读

工作经历：

11/2009 – 01/2011:    比利时安特卫普大学，博士后

03/2011 – 04/2013:    新加坡国立大学，博士后研究员

04/2013 –02/2015  中科院上海生命科学研究院，副研究员

03/2015 – 12/2017: 美国加州大学圣地亚哥分校，Staff Research Associate

01/2018至今：江南大学，教授

所受奖项：

2020年商业联合会科技进步一等奖

主要研究方向：

食品组学，代谢组学，食品脂质

代表性著作：

Li X, Liu YJ, Nian BB, Cao XY, Tan CP, Liu YF*, Yong-Jiang Xu*. Molecular dynamics revealed the effect of epoxy group on triglyceride digestion. Food Chem. 2022; 373(Pt B):131285

2.    He M, Tan CP, Liu Y, Yong-Jiang Xu*. Foodomics: a new perspective on gut probiotics nutrition and health research. Current Opinion in Food Science, 2021, 16: 146-151

3.    Yuan L, Xu Z, Tan CP, Liu Y, Yong-Jiang Xu*. Biohazard and dynamic features of different polar compounds in vegetable oil during thermal oxidation. LWT, 2021, 146, 111450

4.    Li R, Cao C, Zheng Z, Yang X, Tan CP, Yong-Jiang Xu*, Liu Y*. Palm oil consumption and its repercussion on endogenous fatty acids distribution. Food Funct. 2021. 15(2):2020-2031.

5.     He M, Tan CP, Yong-Jiang Xu*, Liu Y*. Gut microbiota-derived trimethylamine-N-oxide: A bridge between dietary fatty acid and cardiovascular disease? Food Res Int. 2020; 138(Pt B):109812.