姓名： 赵月亮

性别： 男

学历： 博士

职称： 副教授

工作单位： 上海海洋大学

教育情况：

香港大学，食品科学，博士

工作经历：

2018.1，上海海洋大学，副教授，硕士研究生导师

所受奖项：

2019年入选上海市“青年东方学者”和“扬帆人才计划”；

2013-2017 香港大学研究生奖学金；

2013年中国农业科学院科学技术成果奖一等奖 (排名第14)。

主要研究方向：

（1）食品热加工伴生危害物的形成、控制、毒性预防理论技术；

（2）食品中潜在生物活性物质的挖掘及功能研究、新型健康食品开发；

（3）营养基因组学与精准营养。

代表性著作：

1. Zhao, Y., Yang, H., Zhang, N., Zhou, Q., Fan, D., Wang M. (2021). Effects of deacetylation degree of chitosan on 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) formation in chemical models and beef patties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, accept. IF=5.279

2. Li, Y., Yu, Y., Luo, Q., He, Y., Tian, Z., & Zhao, Y.* (2021). Thermally induced isomerization of linoleic acid and α-linolenic acid in Rosa roxburghii Tratt seed oil. Food Science & Nutrition, 9(6), 2843-2852. IF=2.863

3. Teng, J., Li, J., Zhao, Y.*, & Wang, M. (2021). Hesperetin, a dietary flavonoid, inhibits AGEs-induced oxidative stress and inflammation in RAW264. 7 cells. Journal of Functional Foods, 81, 104480. IF=4.451

4. Wang, R., Tao, M., Zhu, Y., Fan, D., Wang, M., & Zhao, Y.* (2021). Puerarin inhibited 3-chloropropane-1, 2-diol fatty acid esters formation by reacting with glycidol and glycidyl esters. Food Chemistry, 358, 129843. IF=7.514