姓名：谷大海
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：云南农业大学食品科学技术学院
主要研究方向：食品加工与安全
本刊发表文章：
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云南民族传统鸡肉产品的现状[J].食品安全质量检测学报,2018,9(1):57-62
肉制品中亚硝酸盐替代物的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(12):4582-4587
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诺邓火腿产业化发展现状与对策[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4265-4268
固相微萃取法分析宣威火腿挥发性风味成分条件的优化[J].食品安全质量检测学报,2017,8(6):1993-1999
肉和肉制品中脂质氧化的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):814-818
发酵肉制品中脂肪、蛋白质水解氧化与微生物的关系[J].食品安全质量检测学报,2017,8(3):832-837
火腿中抗氧化肽的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(12):4809-4814
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云南野生食用菌边角料主要营养成分研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(9):3767-3772
油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的协同阻断研究[J].食品安全质量检测学报,2016,7(1):331-337
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