姓名：黄业传

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：西南科技大学

教育情况：

*1995.09——1999.07    西南农业大学食品学院（本科）

*2001.09——2004.07    西南农业大学食品学院（硕研）

*2008.09——2011.06    西南大学食品学院（博研）

工作经历：

*2004.07——          西南科技大学生命科学与工程学院任教

*2017.02——2018.02    美国康奈尔大学访问学者

所受奖项

博士学位论文被评为重庆市优秀博士论文

主要研究方向：

肉制品加工、食品加工新技术、食品数据统计分析

代表性著作

[1] Yechuan Huang* , Hongjun Li ,Tian Huang, Feng Li, Juan Sun.Lipolysis and lipid oxidation during processing of Chinese traditional smoke-cured bacon. Food Chemistry, 2014, 149(1): 31-39

[2] Yechuan Huang*, Yi Gan, Feng Li, Cheng Yan, Hongjun Li, Qing Feng. Effects of high pressure in combination with thermal treatment on lipid hydrolysis and oxidation in pork. LWT - Food Science and Technology, 2015, 63(1): 136-143

[3] Yechuan Huang , Zhifei He , Hongjun Li* , Feng Li, Zhaomin Wu. Effect of antioxidant on the fatty acid composition and lipid oxidation of intramuscular lipid in pressurized pork. Meat science,2012, 91(2): 137-141

[4] Ye-Chuan Huang*, Zhao-Min Wu, Yan-Rong Wang, Feng Li. Examination of the Effects of Temperature and Pressure on Lipoxygenase Activities in Pork Using Response Surface Methodology. Food science and biotechnology, 2015, 24(4): 1257-1263

[5] Ye-Chuan Huang*, Yan-Rong Wang, Zhao-Min Wu, Feng Li. Combined Effects of High-pressure and Thermal Treatments on Lipid Oxidation and Enzymes in Pork. Food science and biotechnology, 2016, 25(1): 261-266

[6] Huang Yechuan，Guo Liping，Xiong Shuangli*，Li Anlin, Property and structure changes of myofibril protein in pork treated by high pressure combined with heat, food science and technology international , 2016，22(7)：647-662

[7] Ye-Chuan Huang, Hong-Jun Li*, Zhi-Fei He, Ting Wang, Gang Qin. Study on the Flavor Contribution of Phospholipids and Triglycerides to Pork. Food science and biotechnology, 2010, 19(5): 1267-1276

[8] Yechuan Huang* , Wen Zhang, Shuangli Xiong. Modeling the effect of thermal combined with high pressure treatment on intramuscular lipid oxidation in pork. Journal of Food Process Engineering, 2019，已接收

[9] 黄业传*，李凤，吴照民. 猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型. 食品科学，2017，38（2）：34-39

[10] 黄业传*，李凤，吴照民. 高压结合热处理对猪肉风味的影响. 食品科学，2018，39（2）：227-232

[11] 黄业传，李洪军*，贺稚非. 不同性别、部位和饲养时间对獭兔肉脂肪酸组成的影响. 食品科学，2013，34（17）：289-294

[12] 黄业传，李洪军*，贺稚非. 兔肉冷藏过程中脂肪酸组成的变化. 食品科学，2013，34（19）：52-57