姓名：张兵

性别：男

学历：研究生/博士

职称：副研究员

工作单位：南昌大学

教育情况：

200409-200807 武汉工程大学  制药工程专业              学士

200909-201501 南昌大学      食品科学与工程专业        博士（硕博连读）

201303-201503 加拿大农业部guelph农业与食品研究中心    联合培养博士

工作经历：

201503-201812 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室     助理研究员

201812-至今   南昌大学食品科学与技术国家重点实验室     副研究员

所受奖项

首届江西省创新争先奖（集体）第五

主要研究方向：

申请人主要从事食品功能因子检测、食品营养与人体健康、功能食品开发等领域的研究，力求将基础研究与企业需求有机结合，推进科研成果转化，解决企业实际问题；

代表性著作

1. Bing Zhang， Yujing Zhang, Hongyan Li, Zeyuan Deng, A review on insoluble-bound phenolics in plant-based food matrix and their contribution to human health with future perspectives, Trends in Food Science and Technology, 2020,105:347-362.

2. Yanfei Zhang, Zeyuan Deng, Hongyan Li, Liufeng Zheng, Rong Liu, and Bing Zhang*, Degradation Kinetics of Anthocyanins from Purple Eggplant in Fortified Food Model System during Microwave and Frying Treatments, J. Agric. Food Chem. 2020, 68, 42, 11817–11828.

3. Bing Zhang，Zeyuan Deng, Yao Tang, Peter X.Chen, RonghuaLiu, D.Dan Ramdath, Qiang Liu, MartaHernandez, Bioaccessibility，in vitro antioxidant and anti-inflammatory activities of soluble phenolics in cooked green lentil (Lens culinaris), Journal of Functional Foods，2017, 32: 698-705.