姓名：牛付阁
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：浙江工商大学
教育情况：
2011年9月--2015年6月，江南大学食品科学与工程 博士
2008年9月--2011年6月，陕西师范大学大学农产品加工及贮藏工程 硕士
2004年9月--2008年6月，山东农业大学食品科学与工程 学士
工作经历：
2015年6月至今，浙江工商大学，食品与生物工程学院，讲师，副教授
所受奖项
Food hydrocolloids 杰出审稿人
主要研究方向：
主要科学研究领域为蛋白质、多糖等食品生物大分子结构修饰及功能改善；食品胶体结构与物化功能联系，亲疏水性营养素高效运载体系构建及控释行为；禽蛋制品研究与开发；天然产物来源的多糖、多酚、黄酮等化合物的分离纯化和结构鉴定。
代表性著作
[1] Niu Fuge, Ahmad Mehraj, Ritzoulis Christos, Chen Jianshe, Pan Weichun. The application of diffusing wave spectroscopy in soft foods. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 671-680.
[2] Niu Fuge, Kou Mengxuan, Fan Jiamei, Pan Weichun, Feng Zhi-Juan, Su Yujie, Yang Yanjun, andZhou Wenhua. Structural characteristics and rheological properties of ovalbumin-gum arabic complex coacervates. Food Chemistry, 2018, 260: 1-6.
[3] Niu Fuge, Han Beijing, Fan Jiamei, Kou Mengxuan, Zhang Bin, Feng Zhi-Juan, Pan Weichun, andZhou Wenhua. Characterization of structure and stability of emulsions stabilized with cellulose macro/nano particles. Carbohydrate Polymers, 2018, 199: 314-319.
[4] Niu Fuge, Zhang Yating, Chang Cuihua, Pan Weichun, Sun Wanhai, Su Yujie, andYang Yanjun. Influence of the preparation method on the structure formed by ovalbumin/gum arabic to observe the stability of oil-in-water emulsion. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 602-610.
[5] Niu Fuge, Li Mengya, Huang Qi, Zhang Xiuzhen, Pan Weichun, Yang Jiansheng, andLi Jianrong. The characteristic and dispersion stability of nanocellulose produced by mixed acid hydrolysis and ultrasonic assistance. Carbohydrate Polymers, 2017, 165: 197-204.
[6] Niu Fuge, Niu Debao, Zhang Huijun, Chang Cuihua, Gu Luping, Su Yujie, andYang Yanjun. Ovalbumin/gum arabic-stabilized emulsion: Rheology, emulsion characteristics, and Raman spectroscopic study. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 607-614.
[7] Niu Fuge, Pan Weichun, Su Yujie, andYang Yanjun. Physical and antimicrobial properties of thyme oil emulsions stabilized by ovalbumin and gum arabic. Food Chemistry, 2016, 212: 138-145.
[8] Niu Fuge, Zhou Jianzhong, Niu Debao, Wang Chenying, Liu Yuntao, Su Yujie, andYang Yanjun. Synergistic effects of ovalbumin/gum arabic complexes on the stability of emulsions exposed to environmental stress. Food Hydrocolloids, 2015, 47: 14-20.
[9] 纳米纤维素颗粒稳定的pickering乳液性能研究，中国食品学报，2020.6
[10] 激光光散射技术在食品蛋白体系中的应用，食品安全质量检测学报，2020.8
