姓名：蔡路昀

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：浙江大学

教育情况：

2009-2013   浙江大学         食品科学           博士

2004-2006   浙江大学         生态学             硕士

2000-2004   浙江大学         生物技术          本科

工作经历：

2019-至今   浙江大学生物系统工程与食品科学学院

2018     国家科技部流动专员

2016     美国康奈尔大学访问副教授

所受奖项

国家科技进步二等奖1项、全国商业科技进步特等奖1项、省自然科学学术成果奖一等奖1项、二等奖2项，市自然科学学术成果奖一等奖3项

主要研究方向：

农水产品贮藏与加工

食品营养与健康

传统食品工业化

代表性著作：

1.      Luyun Cai*, Minjie Cao, Joe Regenstein. Slow-release and nontoxic Pickering emulsion platform for antimicrobial peptide. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68, 28, 2020.

2.      Luyun Cai*, Wendi Zhang, Ailing Cao, Minjie Cao, Jianrong Li*. Effects of ultrasonics combined with far infrared or microwave thawing on protein denaturation and moisture migration of Sciaenops ocellatus (red drum). Ultrasonics Sonochemistry, 55, 96-104, 2019.

Luyun Cai*, Minjie Cao*, Joe Regenstein, Ailing Cao. Recent advances in food thawing technologies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 18, 953-970, 2019.