姓名：刘书成

性别：男

学历：研究生/博士

职称：教授

工作单位：广东海洋大学食品科技学院

教育情况：

1995-1999年，西北农业大学农产品贮运与加工专业，本科

1999-2002年，西北农林科技大学食品科学专业，硕士研究生

2002-2005年，中国科学院南海海洋研究所海洋生物学专业，博士研究生

工作经历：

2005-2006年，广东海洋大学食品科技学院讲师

2007-2011年，广东海洋大学食品科技学院副教授

2012-2019年，广东海洋大学食品科技学院教授、副院长

2016-2017年，新西兰奥克兰大学化学与材料工程系访问学者

2019-至今，  广东海洋大学食品科技学院教授、院长

所受奖项：

2014年入选广东省千百十工程省级培养对象

2018年入选广东省“扬帆计划”高层次人才

2019年入选广东海洋大学南海杰出学者

主要研究方向：

食品非热加工

海洋食品保鲜与加工

代表性著作：

[1] 陈虹竹,张良,姚佳,胡小佳,刘倩楠,刘伟,孙钦秀,胡宏海,刘书成（通讯作者）.神经网络优化膳食营养补充剂胶囊支架3D打印工艺[J]. 农业工程学报, 2021, 37(4): 18-23.

[2] Pan Yanmo, Sun Qinxiu（通讯作者）, Liu Yang, Wei Shuai, Xia Qiuyu, Zheng Ouyang, Liu Shucheng（通讯作者）, Ji, Hongwu, Deng Chunjin, Hao Jiming. The relationship between rheological and textural properties of shrimp surimi adding starch and 3D printability based on principal component analysis. Food Sci Nutr. 2021;00:1– 15. https://doi.org/10.1002/fsn3.2257

[3] Zhang Yuanchao, Sun Qinxiu（通讯作者）, Liu Shucheng（通讯作者）, Wei Shuai, Xia Qiuyu, Ji Hongwu, Deng Chujin, Hao Jiming. Extraction of fish oil from fish heads using ultra-high pressure pre-treatment prior to enzymatic hydrolysis, Innovative Food Science and Emerging Technologies (2021), https://doi.org/10.1016/ j.ifset.2021.102670

[4] Liu Shucheng, Liu Yuan, Luo Shuai, Dong Andi, Liu Mengna, Ji Hongwu, Gao Jing, and Hao Jiming. Molecular dynamics simulation of the interaction between dense-phase carbon dioxide and the myosin heavy chain. Journal of CO2 Utilization, 2017, 21: 270-279. (SCI收录)

[5] Guo Minghui, Liu Shucheng（通讯作者）, Ismail M., Farid, M. M., Ji Hongwu, & Mao Weijie, Gao jing, Li Chengyong. Changes in the myosin secondary structure and shrimp surimi gel strength induced by dense phase carbon dioxide. Food Chemistry, 2017, 227: 219-226. (SCI收录)

[6] 吉宏武、刘书成等编著. 《对虾加工与利用》. 中国轻工业出版社，2015.10