姓名：李学鹏
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：渤海大学
教育情况：
2001年9月─2005年7月 烟台大学 食品科学与工程 本科/学士
2005年9月─2008年3月 浙江工商大学 食品科学与工程 研究生/硕士
2008年9月─2012年1月 浙江工商大学 食品科学 研究生/博士
工作经历：
2012.03—至 今 渤海大学 教授
2015.03—2015.12 国家自然科学基金委员会 兼聘
2019.03—2020.03 新加坡南洋理工大学 访问学者
所受奖项：
2017年国家科技进步二等奖（排名6）
2019年中国产学研合作创新与促进奖（排名1）
2020年中国商业科技进步特等奖（排名4）
2017年中国商业科技进步特等奖（排名3）
2015年中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文一等奖（排名1）
主要研究方向：
水产品贮藏加工与高值化利用
水产食品化学与蛋白质组学
水产品质量安全控制
代表性著作：
1. Shumin Yi, Qiang Li, Cuiping Qiao, Chang Zhang, Wei Wang, Yongxia Xu, Hongbo Mi, Xuepeng Li *（通讯作者）, Jianrong Li *. Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix. Food Hydrocolloids, 2020, 106:105924 （SCI, IF= 7.053）
2. Xuepeng Li（第一作者）, Xiaoxia Xie, Jinxiang Wang*, Yongxia Xu, Shumin Yi, Wenhui Zhu, Hongbo Mi, Tingting Li, Jianrong Li**. Identification, taste characteristics and molecular docking study of novel umami peptides derived from the aqueous extract of the clam Meretrix meretrix Linnaeus. Food Chemistry, 2020, 312: 126053. （SCI, IF=6.306）
3. Xiuying Liu, Keke Chen, Jiayan Wang, Yu Wang, Yiwei Tang, Xue Gao, Lijie Zhu, Xuepeng Li*（通讯作者）, Jianrong Li**. An on-package colorimetric sensing label based on a sol-gel matrix for fish freshness monitoring. Food Chemistry, 2020,307, 125580. (SCI, IF=6.306)
4. Xuepeng Li（第一作者）, Yang Chen, Luyun Cai, Yongxia Xu, Shumin Yi, Wenhui Zhu, Hongbo Mi, Jianrong Li*, Hong Lin*. Freshness assessment of turbot (Scophthalmus maximus) by Quality Index Method (QIM), biochemical, and proteomic methods. LWT-Food Science and Technology, 2017, 78: 172-180（SCI, IF= 4.006）
5. Tianqi Cui, Fengling Bai, Mengtong Sun, Xinran Lv∗, Xuepeng Li∗∗（通讯作者）, Defu Zhang, Hong Du. Lactobacillus crustorum ZHG 2-1 as novel quorum-quenching bacteria reducing virulence factors and biofilms formation of Pseudomonas aeruginosa. LWT - Food Science and Technology 117 (2020) 108696（SCI, IF= 4.006）
6. Wenhui Zhu, Hongwei Luan, Ying Bu, Xuepeng Li*（通讯作者）, Jianrong Li*, Guangren Ji. Flavor characteristics of shrimp sauces with different fermentation and storage time. LWT- Food Science and Technology, 2019,110: 142-151（SCI, IF= 4.006）
7. Xinran Lv, Ying Li, Tianqi Cui, Mengtong Sun, Fengling Bai*, Xuepeng Li*（通讯作者）, Jianrong Li, Shumin Yi, Bacterial community succession and volatile compound changes during fermentation of shrimp paste from Chinese Jinzhou region, LWT-Food Science and Technology, 2020, 122: 108998.（SCI , IF= 4.006）
8. Wenhui Zhu, Yue Li, Ying Bu*, Jianrong Li, Xuepeng Li*（通讯作者）. Effects of nanowarming on water holding capacity, oxidation and protein conformation changes in jumbo squid (Dosidicus gigas) mantles. LWT- Food Science and Technology, 2020, 129,109511. （SCI , IF= 4.006）
9. Yi Shumin, Ji Ying, Guo Zhihan, Zhu Jing, Xu YongXia, Li Xuepeng*（通讯作者）, Li Jianrong*. Gel properties and flavor characteristics of blended anchovy (Engraulis japonicus) mince and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi. RSC Advances, 10(11): 6563-6570（SCI, IF=3.119）
10. Xuepeng Li, Cikun Liu, Jinxiang Wang*, Wenxie Li, Boyan Lin, Wenhui Zhu, Yongxia Xu, Shumin Yi, Hongbo Mi, Jianrong Li*. Tea Polyphenols Affect Oxidative Modification and Solution Stability of Myofibrillar Protein from Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus). Food Biophysics, 2020, https://doi.org/10.1007/s11483-020-09635-x （SCI，IF=2.411）
