姓名：丁玉庭
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：浙江工业大学，食品科学与工程学院
教育情况：
2002/09-2005/06，浙江工业大学，生物催化，博士
1984/09-1987/07，上海海洋大学，水产食品化学，硕士
1980/09-1984/07，浙江水产学院，水产加工与制冷，学士
工作经历：
2019/12-至今，浙江工业大学，食品科学与工程学院，院长、教授、博导
2013/11-2019/12，浙江工业大学，海洋学院食品系，教授、博导、总工程师
2005/11-2013/10，浙江工业大学，生物与环境工程学院食品系，教授、博导
2004/11-2005/10，浙江工业大学，生物与环境工程学院食品系，教授级高工
1999/11-2004/10，浙江工业大学，生物与环境工程学院食品系，高级工程师
1997/06-1999/10，浙江工业大学，轻工系食品专业，工程师
1987/08-1997/05，杭州市食品研究所，新产品开发工程师
所受奖项：
1. 享受国务院政府特殊津贴，2020年
2. “全国食品工业科技创新领军人物”称号，2020年
3. 海洋渔获物源头品质保真与船载加工关键技术及应用，2020年度中国食品工业协会科学技术奖，特等奖（1/12）
4. 海洋精准捕捞与海上移动干制加工新技术及应用，2018年度中国商业联合会科学技术奖，特等奖 (1/13)
5. 海上一线船载保鲜加工与清洁生产新技术集成应用，2016年度中国商业联合会科学技术奖，特等奖(1/12)
6. 船上海洋生物的移动加工技术集成与应用，2011年国家海洋局海洋创新成果奖，二等奖（1/10）
7. 浙江省农业科技先进工作者，2005年
主要研究方向：
1. 食品绿色制造与过程控制
2. 食品保鲜物流与安全控制
3. 海洋生物资源开发利用与技术创新
代表性著作：
[1] Qiwei Du, Jinjing Tang, Mingjiang Xu, Lyu Fei, Jianyou Zhang, Yue Qiu, Jianhua Liu*, Yuting Ding*. Whey protein and maltodextrin-stabilized oil-in-water emulsions: Effects of dextrose equivalent. Food Chemistry, 2021, 339: 128094.
[2] Qiwei Du, Xuehua Ji, Lyu Fei, Jianhua Liu*, Yuting Ding*. Heat stability and rheology of high-calorie whey protein emulsion: Effects of calcium ions. Food Hydrocolloids, 2021, 114: 106583.
[3] Qi Zhang, Yicheng Ding, Saiqi Gu, Shichen Zhu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. Identification of changes in volatile compounds in dry-cured fish during storage using HS-GC-IMS. Food Research International, 2020, 137.
[4] Xuxia Zhou, Zhiwei Zhang, Xiaoying Liu, Di Wu, Yuting Ding*, Guoliang Li*, Yongning Wu. Typical reactive carbonyl compounds in food products: formation, influence on food quality, and detection methods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020. 19(2): 503-529.
[5] Shulai Liu, Xiaohong Zeng, Zhenyu Zhang, Guanyu Long, Fei Lyu, Yanping Cai, Jianhua Liu, Yuting Ding*. Effects of Immersion Freezing on ice crystal formation and the protein properties of snakehead (Channa argus). Foods, 2020, 9(4), 411.
[6] Xuxia Zhou, Honghan Lin, Shichen Zhu, Xia Xu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Textural, rheological and chemical properties of surimi nutritionally-enhanced with lecithin. LWT-Food Science and Technology. 2020, 122:108984.
[7] Jianhua Liu, Chunhua Fang, Xia Xu, Qi Su, Peicheng Zhao, Yuting Ding*, Structural changes of silver carp myosin glycated with konjac oligo-glucomannan: Effects of deacetylation, Food Hydrocolloids, 2019, 91: 275-282
[8] Jianhua Liu, Chunhua Fang, Xia Xu, Qi Su, Peicheng Zhao, Yuting Ding*, Physico-chemical and functional properties of silver carp myosin glycated with konjac oligo-glucomannan: Effects of deacetylation, Food Chemistry, 2019, 291: 223-230
[9] Xuxia Zhou, Hong Chen, Fei Lyu, Honghan Lin, Qi Zhang, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of fish myofibrillar protein-lipid composite gels: Effects of fat type and concentration. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 433-442.
[10] Xuxia Zhou, Ting Chen, Honghan Lin, Hong Chen, Jianhua Liu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of gurnard surimi treated with egg white modified by tea polyphenols. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 82-89
[11] Fei Lyu, Fei Gao, Xuxia Zhou, Jing Zhang, Yuting Ding*. Using acid and alkaline electrolyzed water to reduce deoxynivalenol and mycological contaminations in wheat grains. Food Control, 2018, 88: 98-104.
[12] Xuxia Zhou, Shan Jiang, Dandan Zhao, Jianyou Zhang, Saiqi Gu, Zhiyan Pan, Yuting Ding*. Changes in physicochemical properties and protein structure of surimi enhanced with camellia tea oil. LWT-Food Science and Technology. 2017, 84: 562-571.
[13] 徐霞,吴笑天,徐嘉钰,胡之恒,巫丽君,丁玉庭,周绪霞*. 生物传感器在水产品新鲜度检测中的应用与研究进展[J]. 核农学报,2020,34(07):1525-1533
[14] [2]朱士臣,储雨姗,柯志刚,顾赛麒,吕飞,丁玉庭,周绪霞*. 腌腊鱼贮藏过程品质变化及其多维度控制技术研究进展[J]. 食品与发酵工业,2020,46(10):284-289.
[15] [3]曾小红,曹丽芬,杨玉苗,王求娟,陈义方,丁玉庭,刘书来*. 金枪鱼暗色肉复合酶解对其溶解特性的影响研究[J]. 食品安全质量检测学报,2019,10(08):2207-2213.
[16] 吕飞,张静,陈鑫璐,刘建华,丁玉庭*.光谱法结合分子动力学模拟研究臭氧对肌红蛋白结构的作用机.光谱学与光谱分析,2019,39(10):3115-3121.
[17] 张建友,陈志明,王芳,陈立帆,周垚,丁玉庭*.大豆酱油分子质量超滤分级及抗氧化活性研究.中国食品学报,2019,19(01):48-54
[18] 顾赛麒,唐锦晶,周绪霞,郑皓铭,周洪鑫,丁玉庭*.腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成.食品科学,2019,40(17):36-44
[19] 刘建华,苏琦,朱旻琪,罗亚洪,丁玉庭*. 糖基化凝胶增强剂对鱼糜制品凝胶特性的影响.食品科学,2019,40(04):102-107.
[20] 刘书来,张振宇,唐文燕,赵丹丹,陈善平,隋闯,丁玉庭*. 不冻液冻结乌鳢块冻藏过程中品质变化.食品科学,2019,40(01):256-262.
