姓名：蔡俊
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：湖北工业大学生物工程与食品学院
教育情况：
1986.09-1990.07 湖北工业大学食品工程系发酵工程学士
1998.09-2001.06 湖北工业大学生物工程系发酵工程硕士
2002.09-2006.06 武汉大学环境生物技术博士
工作经历：
1990.07-1995.07 湖北工业大学生物工程学院助教
1995.08-2001.06 湖北工业大学生物工程学院讲师
2001.07-2006.11 湖北工业大学生物工程学院副教授
2006.12-至今 湖北工业大学生物工程与食品学院教授
2008.01-2008.06 日本京都府立大学应用微生物学系访问学者
2012.11-至今 湖北工业大学生物工程与食品学院副院长
2016.3-2019.12 发酵工程教育部重点实验室常务副主任
2019.12-至今 工业微生物湖北省重点实验室主任
所受奖项：
1. 获湖北省科技进步一等奖1项，三等奖2项，湖北省教学研究成果三等奖1项
主要研究方向：
研究方向
1. 发酵工程，2. 生物可再生资源的微生物转化
擅长领域
1. 微生物制剂（新型酶制剂、微生物抗氧化剂、益生菌、益生元等）
2. 生物可再生资源（发酵过程废弃物、秸秆、虾蟹壳等）的高效利用
代表性著作：
1. Ling Luo, Jun Cai* Purification and characterization of an alkaliphilic endo-xylanase from Streptomyces althioticus LMZM and utilization in pulp industry. Journal of Chemical Technology and Biotechnology,2016,91,1093-1098.
2. Xiaohua Lu, Jun Cai * Purification and characterization of the exo-polygalacturonase from Zygoascus hellenicus V25 and its potential application in fruit juice clarification. Food Science and Biotechnology, 2016,25(5):1379-1385
3. Shuai Shao, Jun Cai* Biotransformation and detoxification of aflatoxin B1 by extracellular extract of Cladosporium uredinicola. Food Science and Biotechnology, 2016，25（6）：1789-1794
4. Miao Yang, Jun Cai * Characterization of endo-β-mannanase from Enterobacter ludwigii MY271 and application in pulp industry. Bioprocess and Biosystems Engineering, 2017,40,35-43
5. Tian Ernuo, Jun Cai*. Structure and toxicity analysis of Aflatoxin B1 biodegraded products by culture supernatant of Cladosporium uredinicola. Science Asia, 2020,46，308-314.
