姓名：徐宝才

性别：男

学历：博士

职称：研究员

工作单位：合肥工业大学食品与生物工程学院

教育情况：

1992-09~1996-07  安徽农业大学   学士

1996-09~1999-07  安徽农业大学   硕士

1999-09~2003-04   江南大学  博士

工作经历：

2003-04~2005-01  中国农业大学博士后流动站    博士后

2005-01~2011-11   雨润食品集团技术中心   总经理

2008-10~2010-10   南京农业大学博士后流动站   博士后

2010-07~至今      肉品加工与质量控制国家重点实验室主任

2011-11~2018-07   江苏雨润肉类产业集团有限公司    技术总监

2018-08~至今      合肥工业大学食品与生物工程学院 院长

所受奖项

获得国家科技进步奖二等奖1项，省部级科技奖励一等奖1项、二等奖2项。先后被评为江苏省有突出贡献中青年专家、国务院特殊津贴专家。入选国家科技部中青年科技创新领军人才、国家“万人计划”科技创新领军人才。

主要研究方向：

研究方向分别有肉中微生物发掘、利用、控制和（产品）功能评价；肉制品物理加工与品质提升；共产物高值加工与功能产品开发；中华特色肉制品现代化加工；肉品营养与健康。

代表性著作

作为通讯作者的代表作为

1.  Changes in the microbial communities in vacuum-packaged smoked bacon during storage. Li X. F. et al., Food Microbiology, 2019, 77, 26-37.

2.  Evolution of Volatile Compounds and Spoilage Bacteria in Smoked Bacon during Refrigeration Using an E-Nose and GC-MS Combined with Partial Least Squares Regression. Li X. F. et al., Molecules, 2018, 23, 3285.

3.  Influence of Salt Content Used for Dry-Curing on Lipidomic Profiles during the Processing of Water-Boiled Salted Duck. Li C. et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4017-4026.

4.  Effect of pre-slaughter shackling and wing flapping on plasma parameters, postmortem metabolism, AMPK, and meat quality of broilers. Huang J. C. et al., Poultry Science, 2018, 97, 1841-1847.

5.  An electricalchemical method to detect the branch-chain aminotransferases activity in lactic acid bacteria activity in lactic acid bacteria. Rui L. et al., Food Chemistry, 2019, 297: 125035.