姓名：李玉珍

性别：女

学历：硕士研究生

职称：副教授

工作单位：湖南化工职业技术学院

教育情况：

2000.09~2004.08  湖南农业大学 食品科学与工程专业 本科阶段学习

2004.09~2007.08  湖南农业大学 农产品加工及贮藏工程 硕士阶段学习

工作经历：

2007.07~至今   湖南化工职业技术学院 制药与生物工程学院

所受奖项

1.2010年1月获学校2009年度科研先进个人；

2.2018年1月获学校2009年度科研先进个人；

主要研究方向：

主要从事植物蛋白质生物资源结构改性、酶解机理及产物功能、生物活性多肽制备与功效活性、多肽-金属配位螯合关键技术及生物活性等方面的研究工作。擅长的领域食品蛋白质与多肽的制备、生物活性及检测技术等。

代表性著作

主持和主要参与的课题（共7项）：

1. 主持完成湖南省自然科学基金项目“冷榨花生粕制备生化试剂蛋白胨及其在枯草芽孢杆菌增殖中的应用”（2017JJ5020，结题）；

2. 主持在研湖南省教育厅科学研究项目（人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响及胃肠仿生消化装置的研究，18C1356，在研）；

3.主要参与湖南省自然科学基金项目“人胃肠仿生消化对花生肽亚铁生物活性的影响及抑菌机理研究“（2018JJ5022，在研）

4. 主要参与湖南省教育厅课题“基于多肽-金属配位自组装的微波固相合成金属营养强化剂关键技术研究”（16C0550，已结题）；

5.主持完成院级课题“花生活性多肽-亚铁配位螯合修饰及结构解析”（HNHY2015002，已结题）；

6. 主要参与湖南省教育厅课题“低温冷榨花生粕蛋白质高效利用关键技术研究”（12C1049，结题）；

7. 主要参与院级科研课题“脂肽类生物表面活性剂生产技术及其特性研究”（Hnhgzy2008J07，结题）；

主要代表性论文：

1.李玉珍,肖怀秋,林亲录,等. 响应面优化微波固相合成花生肽亚铁金属配位螯合工艺[J].中国油脂2017,42（9）:38-43；（CSCD核心期刊）

2.李玉珍,肖怀秋,林亲录,等. 冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析[J].中国粮油学报2017,32（4）:64-69；（CSCD核心期刊）

3.李玉珍,肖怀秋,林亲录等. 籼碎米蛋白质碱法提取工艺的优化[J]. 食品与机械, 2016,32（8）:173-177（CSCD核心期刊）；

4.李玉珍,肖怀秋,杨涛,等. 体外人胃肠模拟系统在食物消化行为研究中的应用进展[J]. 中国酿造, 2017,36（7）:153-156（中文核心）；

5.李玉珍,肖怀秋.微波固相合成技术及其在多肽（氨基酸）金属螯合物合成中的应用[J]. 现代食品科技, 2017,33（2）:262-269（中文核心）；

6. 肖怀秋,李玉珍*,赵谋明,等.模拟人胃肠仿生消化对花生肽亚铁抗氧化活性的影响[J]. 中国油脂, 2020,45（7）:50-56（CSCD核心）

7. 肖怀秋,李玉珍*,林亲录,等.花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理研究[J]. 食品与发酵工业, 2020,46（18）: DOI:10.13995/j.cnki. 11-1802/ts.024124（CSCD核心）

8. 肖怀秋,李玉珍*,赵谋明,等.枯草芽孢杆菌 Prob1822喷雾干燥制备益生菌粉工艺优化[J]. 食品工业科技, 2020,41（2）:114-120

9. 肖怀秋,李玉珍*,林亲录,等.枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的研究[J]. 中国酿造, 2019,38（10）:49-54

10.肖怀秋,李玉珍*,林亲录,等. Enzymatic preparation of cold-pressed peanut meal peptone and applications in microbial multiplication culture [J]. 食品科学，2019,40（11）:157-166（EI收录）