姓名：卢旭

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：福建农林大学食品科学学院

教育情况：

2012/09-2015/06，福建农林大学，食品科学学院食品科学与工程系，博士

2009/09-2012/06，福建农林大学，食品科学学院农产品加工及贮藏工程系，硕士

2005/09-2009/07，福建农林大学，食品科学学院食品科学与工程系，本科

工作经历：

2018/12-迄今，福建农林大学，副教授

2015/09-2018/12，福建农林大学，讲师

2014/11-2015/05，爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心，访问学者

所受奖项

中式鱼糜菜肴加工关键技术的创新与应用，福建省食品工业协会，福建省食品工业科学技术进步奖，二等奖，2019

即食莲子加工关键及综合技术的研究与应用，福建省食品工业协会，福建省食品工业科学技术进步奖，三等奖，2017

主要研究方向：

食品营养与质量；化学危害检测与控制；食品毒理学；功能食品研发与检测；食品加工

代表性著作：

（1）  Effects of oligosaccharides on particle structure, pasting and thermal properties of wheat starch granules under different freezing temperatures[J], Food Chemistry, 2020, 315: 126209. 6.306

（2）  Lotus seed oligosaccharides at various dosages with prebiotic activity regulate gut microbiota and relieve constipation in mice[J], Food and Chemical Toxicology, 2019, 134: 110838. 4.679

（3）  Using polysaccharides for the enhancement of functionality of foods: a review[J], Trends in Food Science & Technology, 2019, 86: 311-327. 11.077

（4）  Rheological properties and structural features of coconut milk emulsions stabilized with maize kernels and starch[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 385-395. 7.053

（5）  Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents[J]. Ultrasonics sonochemistry, 2019, 55: 135-148. 6.513

（7）  Optimization of ultrasonic-microwave assisted extraction of oligosaccharides from lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seeds[J]. Industrial Crops and Products, 2017, 107: 546-557. 4.244

（8）  Separation of oligosaccharides from lotus seeds via medium-pressure liquid chromatography coupled with ELSD and DAD[J]. Scientific Reports, 2017, 7: 44174.