姓名：康壮丽

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：河南科技学院

教育情况：

2006.9-2009.7：石河子大学攻读硕士学位   生命科学专业，生物化学与分子生物学方向；

2000.9-2003.7：郑州牧业工程高等专科学院  食品科学与工程，食品加工工艺方向

工作经历：

20018.4-今：   河南科技学院食品学院，副教授。

2014.7-2018.3：河南科技学院食品学院，讲师；

主要研究方向：

肉品加工与质量控制

代表性著作：

1.《打浆对肉糜凝胶特性影响的研究》（专著），科学出版社，第1主编，2015；

2. 《猪肉冷却和贮藏关键技术》（专著），化工出版社，第1主编，2019；

3. Kang, Z., Wang, T., Li, Y., Li, K., & Ma, H. (2020). Effect of sodium alginate on physical-chemical, protein conformation and sensory of low-fat frankfurters. Meat Science,108043.

4. Zhu Dong-yang, Kang Zhuang-li, Ma Han-jun, et al. Effect of sodium chloride or sodium bicarbonate in the chicken batters: A physico-chemical and Raman spectroscopy study [J]. Food Hydrocolloids, 2018: 222-228.

5. Kang Zhuang-li, Chen Fu-sheng, Ma Han-jun, et al. Effect of pre-emulsified soy oil with soy protein isolate in frankfurters: A physical-chemical and Raman spectroscopy study[J]. Lwt - Food Science and Technology, 2016: 465-471.

6. Kang Zhuang-li, Wang Peng, Xu Xing-lian, et al. Effect of beating processing, as a means of reducing salt content in frankfurters: A physico-chemical and Raman spectroscopic study[J]. Meat Science, 2014, 98(2): 171-177.