姓名：陈钢

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：南昌大学食品学院

教育情况：

2011年11月-2014年11月：   中国农业大学工学院完成博士后研究

2005年9月-2008年6月：     中国农业大学食品学院读博士研究生，获博士学位

2001年9月-2004年7月：     南昌大学食品系读硕士研究生，获硕士学位

1988年9月-1992年7月：     江西工业大学读本科，获学士学位

工作经历：

1992年7月-至今  南昌大学食品学院  教师

所受奖项

先后获江西省科学进步奖二等奖二项、江西省科学进步奖三等奖一项、中国商业联合会科学技术奖一等奖一项、教育部科技进步奖二等奖一项。

主要研究方向：

主要研究方向是：食品资源的开发与利用；生物工程与发酵食品的研究与开发；天然产物与食品添加剂；食品加工下脚料综合利用技术

代表性著作：

1、G.Chen，Y.-C.Luo，W.Su，et al，，Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet[J]，Journal food science technology  2010.11

  2、G.Chen，Y.-C.Luo，W.Su，et al，，Effect of polysaccharide from Auricularia auricula on blood lipid metabolism and lipoprotein lipase activity of ICR mice fed a cholesterol-enriched diet[J]，Journal of food science  2008.5

  3、陈钢，籍保平，黄立山等，黑木耳中多酚化合物微波提取工艺[J], 食品科学，2010.24

  4、Y.-C.Luo，G.Chen，B.Li，et al，Evaluation of antioxidative and hypolipidemic properties of a novel functional diet formulation of Auricularia auricula and Hawthorn[J]，Innovative food science and emerging technologies  2008.6

  5、G.-Z.Zhang，B.-P.Ji，G.Chen，et al，Effect of processing and storage condition on phenolic concentration and antioxidant activities of apple and apple juices[J]，Journal food science technology  2008.4

  6、H.-J.Zhang，B.-P.Ji，G.Chen，et al，A Combination of Grape Seed-Derived　Procyanidins and Gypenosides Alleviates　Insulin Resistance in Mice and HepG2 Cells[J]，Journal of food science  2008.9