姓名：杨栋

性别：男

学历：博士

职称：副教授

工作单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

教育情况：

2004-2008 西安交通大学 生命科学与技术学院 工学学士

2008-2014 University of Maryland Department of Chemistry & Biochemistry, Ph.D.

工作经历：

2014-2016 Yale University Department of Molecular Biophysics & Biochemistry, Postdoctoral Research Assistant

2016-今 中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授

主要研究方向：

食品生物化学 麦谷蛋白交联与面制品品质 益生元与肠道微生物构效关系

代表性著作：

1.      Dong Yang, Xiang Ye, and George H. Lorimer. Symmetric GroEL:GroES2 complexes are the protein-folding functional form of the chaperonin machine. PNAS 2014 110 (46), E4298-3051

2.      Peixuan Yu, Feng Zhou, and Dong Yang. Curdlan conformation change during its hydrolysis by multi-domain β-1,3-glucanases. Food Chemistry, 2019, 287, 20-27.

3.      Chunfei Zhao, Ziyue Luo, Mingze Li, Jihui Gao, Zhongxin Liang, Siyuan Sun, Xi Wang, and Dong Yang. Wheat protein disulfide isomerase improves bread properties via different mechanisms. Food Chemistry, 2020, 315, 126242.