姓名：陈红兵

性别：男

学历：研究生

职称：教授

工作单位：南昌大学

教育情况：

1984年09月-1988年07月  华中农业大学畜牧专业本科  学士

1988年09月-1991年07月  东北农业大学动物食品科学专业硕士研究生 硕士

1999年09月-2003年06月  南昌大学食品科学专业博士研究生  博士

工作经历：

2005年5月-2005年11月     日本冈山大学特邀研究员

2009年11月-2010年07月    荷兰瓦赫宁根大学访问学者

2018年12月-2019年05月    美国佐治亚大学高级研究学者

1991年07月-2003年10月    中德联合研究院，助教/讲师/副教授

2003年11月- 至今         南昌大学，教授

2012年-至今              南昌大学二级教授

所主持的项目及其进展:

先后主持6项国家自然科学基金、1项国家“863”课题、1项科技部国际合作与交流专项、1项国家科技支撑计划项目子课题、１０余项省部级课题；

所受奖项：

获教育部科技进步二等奖、江西省自然科学二等奖、科技进步二等奖、技术发明二等奖及科技进步三等奖各1项。

主要研究方向：

食品营养与安全，重点食物过敏

代表性著作：

[1]     Xuanyi Meng, Yong Wu, Xuefang Wen, Jinyan Gao, Yanhai Xie, Xiaoli Zhao, Jin Yuan, Hao Yang, Zheling Zeng, Xin Li, Hongbing Chen*. Dietary linolenic acid increases sensitizing and eliciting capacities of cow’s milk whey proteins in BALB/c Mice. Nutrients, 2022, 14, 822.

[2]     Zhongliang Wang，Jinghua Zhong, Xuanyi Meng, Jinyan Gao, Hongli, Jinlv Sun, Xin Li*, Hongbing Chen*. The gut microbiome-immune axis as a target for nutrition-mediated modulation of food allergy. Trends in Food Science & Technology. 2021, 114: 116-132.

[3]     Xuanyi Meng, Zheling Zeng, Jinyan Gao, Ping Tong, Yong Wu, Xin Li*, Hongbing Chen*. Conformational changes in bovine α-lactalbumin and β-lactoglobulin evoked by interaction with C18 unsaturated fatty acid give insights into increased allergic potential, Food Funct,2020, 11(10): 9240-9251.

[4]     Shengfa He, Xin Li*, Yong Wu, Shandong Wu, Zhihua Wu, Anshu Yang, Ping Tong, Juanli Yuan, Jinyan Gao, Hongbing Chen*. Highly sensitive detection of bovine β?Lactoglobulin with wide linear dynamic range based on platinum Nanoparticles Probe. J. Agric. Food Chem. 2018, 66, 11830−11838.

[5]     He S, Li X, Gao J, et al. Development of sandwich ELISA for testing bovine β-lactoglobulin allergenic residues by specific polyclonal antibody against human IgE binding epitopes. Food Chemistry, 2017, 227: 33-40.