姓名：李春保

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：南京农业大学

教育情况：

2003.9-2006.6 南京农业大学 博士

2000.9-2003.6 南京农业大学 硕士

1996.9-2000.6 安徽科技学院 本科

工作经历：

2013.12-至今 南京农业大学 教授

2011.11-至今 南京农业大学食品科技学院副院长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任

2009.9-2011.2 瑞典农业大学 博士后（2010.3-5 哥本哈根大学合作研究）

2008.12-2013.12 南京农业大学 副教授

2006.7-2008.12 南京农业大学 讲师

所主持的项目及其进展:

国家自然科学基金重点项目：猪肉加工过程中蛋白质分子结构及其营养价值变化的分子基础，主持

国家自然科学基金面上项目：膳食中肌红蛋白对肠道屏障的影响及其机制研究，主持

国家自然科学基金面上项目：四种肉蛋白摄入对大鼠肠道微生态和肝脏脂质代谢的影响，主持.

国家仪器重大专项课题：基于核磁共振弛豫分析技术的肉类食品质量安全控制技术研究，主持

国家“十三五”重点研发计划课题：低场核磁共振用于食品中非法添加物的现场快检方法及装备的研发，主持

所受奖项：

肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化示范. 国家科技进步二等奖，2019年，排名第三

冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用. 国家科技进步二等奖，2013年，排名第五

低场核磁共振技术在食品快速检测中的创新应用及系统开发，江苏省科学技术奖一等奖，2021年，排名第一

主要研究方向：

肉品加工与质量安全控制

肉品营养基因组学