姓名：姚卫蓉

性别：女

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：江南大学 食品学院

教育情况：

1988.9-1992.6：无锡轻工业学院 油脂工程 学士

1992.9-1994.12：无锡轻工业学院 食品工程 硕士

1998.9-2002.6：江南大学 粮食油脂与植物蛋白工程 博士

工作经历：

1995.4—1997.12，无锡轻工大学，食品学院，助教

1998.1—2001.12，无锡轻工大学（江南大学，2001），食品学院，工程师

2002.1—2011.5，江南大学，食品学院，副教授/硕导

2006.2－2007.1，法国国立高等农业和食品工业学院（ENSIA），食品安全专业，博士后

2011.6—至今，江南大学，食品学院，教授/博导

所主持的项目及其进展：

主持国家自然基金项目“结合态农药残留在果汁物理加工场下的消解规律与机制”，主持并完成十三五国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究”、十二五科技支撑计划“生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用”等国家省部级项目7 项。

所受奖项

研究成果“稻米及其副产品高效增值深加工技术”获得国家科技进步奖1项、“基于表面增强拉曼技术的食品安全快速检测的应用”、“食品包装材料有害物质控制技术研究与应用”等获省部级一等奖1项，二等奖2项。

主要研究方向：

主要从事食品安全与质量控制领域的教学与研究工作。近年来一直针对当前影响我国食品加工安全的

基础问题和关键控制理论，

主要研究开发食品安全的低成本、高通量检测技术，并研究在食品加工过程的原位控制技术。特别是

在食用农产品初加工高质化技术上填补产业空白。

代表性著作：

Food Hydrocolloids, 2022,129:107624

Food Chemistry, 2022, 132550

Food Control, 2022,135:108788

Food Research International, 2022，154:111005

International Journal of Biological Macromolecules, 2021,187:939

姚卫蓉, 于航, 钱和. 食品卫生学（第三版）. 化学工业出版社, 北京: 2021.10 书号：ISBN 978-7-122

-40012-3。

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材， “十三五”江苏省高等学校重点教材